用真水果做的墨西哥手工冰棍：芒果、草莓、青柠三种口味一次做齐，芒果的还要撒辣椒、淋酸梅辣酱。
关于这道菜
墨西哥冰棍（paletas）是用新鲜水果加水或牛奶做成的手工冰棍。最受欢迎的口味有辣椒芒果、奶油草莓、青柠和西瓜。它们的特色在于用真正的水果块。
历史与起源
墨西哥冰棍起源于米却肯州的托库姆博（Tocumbo），这里被称为「世界冰棍之都」。据说在 1940 年代，拉斐尔·马尔法冯（Rafael Malfavón）等托库姆博的创业者开始用当地丰富的热带水果做手工冰棍：芒果、番石榴、罗望子、椰子和草莓。这些冰棍和工业化冰淇淋的区别在于用了真正的水果，很多时候冰棍里还看得见果肉块。托库姆博的冰棍师傅后来迁到墨西哥各个城市，把手艺带了过去，「米却肯女孩」（La Michoacana）这个招牌也成了全国手工冰棍的代名词。这一传统随后传遍整个拉丁美洲和美国，如今世界各地有成千上万家墨西哥冰棍店。最经典的口味包括辣椒芒果、奶油草莓、酸梅辣酱（chamoy）青柠、带籽西瓜、牛奶米布丁和核桃巧克力。墨西哥冰棍是墨西哥美食创业最成功的例子之一，也是墨西哥街头文化的象征。
营养信息 每份
95
热量
1g
蛋白质
22g
碳水化合物
0.5g
脂肪
2g
膳食纤维
15mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
做芒果冰棍：把芒果肉、150 毫升水、50 克糖和少许青柠汁用搅拌机打成顺滑的果泥。
💡 留一些芒果块不打碎，冰棍会更有口感。
- 2
做草莓冰棍：把草莓、150 毫升水和 50 克糖打匀。不想要草莓籽的话就过一下筛。
- 3
做青柠冰棍：把青柠汁、200 毫升水和 50 克糖混合均匀。这是最清爽的一款。
💡 可以加点酸梅辣酱（chamoy），做成酸梅辣酱青柠冰棍。
- 4
把调好的液体倒进冰棍模具，倒到 3/4 满。插上冰棍棒。
💡 没有模具的话，可以用塑料杯和木棒代替。
- 5
至少冷冻 6 小时，或冻一整夜。脱模时用温水冲一下模具外侧。
- 6
做辣椒芒果冰棍：脱模后撒上辣椒青柠盐（Tajín），再淋一道酸梅辣酱。
💡 芒果、辣椒加酸梅辣酱，是墨西哥最受欢迎的组合。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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