薄可丽饼抹满羊奶焦糖酱，法墨融合的经典甜点，让人欲罢不能，35 分钟就能上桌。
关于这道菜
羊奶焦糖酱可丽饼是一道墨西哥甜点，把法式可丽饼（crepa）的技法和墨西哥的羊奶焦糖酱（cajeta）——一种用羊奶熬成的焦糖牛奶酱——融合在了一起。
历史与起源
羊奶焦糖酱可丽饼是法墨饮食融合的完美例子，它诞生于波菲里奥时期（Porfiriato）：当时法国的影响渗透到墨西哥社会的方方面面，饮食也不例外。可丽饼起源于法国布列塔尼，在墨西哥找到了它的完美搭档——羊奶焦糖酱（cajeta），这是瓜纳华托州塞拉亚（Celaya）传统上用羊奶熬制的焦糖牛奶酱。据说 cajeta 的历史可以追溯到 18 世纪的女修道院，修女们把它做成宗教节庆时的甜食。波菲里奥时期，受法国影响的餐厅在墨西哥城纷纷开张，可丽饼配 cajeta 也成了墨西哥高级料理的标志性甜点。如今，羊奶焦糖酱可丽饼在餐厅、街头小摊和家庭厨房里都能见到。它可以卷起来，也可以对折再对折，淋上热的 cajeta，撒上碧根果碎。
营养信息 每份
350
热量
7g
蛋白质
45g
碳水化合物
15g
脂肪
0.5g
膳食纤维
150mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把面粉、鸡蛋、牛奶、融化的黄油和盐混合，搅成没有颗粒的稀面糊。静置 30 分钟。
- 2
不粘平底锅中火烧热。倒入一勺面糊，转动锅子，让面糊铺满整个锅面。
- 3
每面煎 1-2 分钟，直到可丽饼微微上色。用同样的方法把面糊全部煎完。
- 4
把羊奶焦糖酱（cajeta）放进小锅里，小火加热到可以流动。
- 5
每张可丽饼抹上热的 cajeta，对折再对折，放到盘子里。
- 6
再淋上更多热的 cajeta，撒上碧根果碎装饰。立刻上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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