羊奶焦糖酱夹心吉事果（Churros Rellenos de Cajeta）

关于这道菜

羊奶焦糖酱（cajeta）夹心吉事果（churros），是墨西哥最受喜爱的甜味街头小吃之一的精致升级版。

1. 1

   在锅里放入 250 毫升水、30 克黄油、1 汤匙糖和一小撮盐，煮沸。离火，一次性倒入 150 克面粉，用力搅拌。

   
2. 2

   把锅放回小火上，不停搅拌，直到面团不再粘锅壁（2-3 分钟）。离火，放凉 5 分钟。

   
3. 3

   加入 1 个鸡蛋，用力搅匀。装进带大号星形裱花嘴的裱花袋里。

   

   💡 如果面糊太硬，可以再加一点蛋液。

4. 4

   把油烧到 180°C，挤入 12-15 厘米长的面条，炸 3-4 分钟至金黄。捞出沥油。

   
5. 5

   把 100 克糖和 1 茶匙肉桂粉拌匀。吉事果趁热在里面滚一圈。

   
6. 6

   把 200 克羊奶焦糖酱加热，用装了细裱花嘴的裱花袋，从每根吉事果的中间灌进去。

   

   💡 灌馅前可以先用牙签戳一个小洞。