用墨西哥蛋酒和牛奶做成的奶香果冻，动手只要 20 分钟，是墨西哥圣诞和家庭聚会的经典甜点。
关于这道菜
墨西哥蛋酒果冻是一道奶香浓郁又优雅的甜点，把果冻的柔滑口感和墨西哥蛋酒（rompope）香甜微辛的风味结合在一起。
历史与起源
墨西哥蛋酒果冻诞生于两种墨西哥传统的结合：立体花果冻文化和修道院蛋酒。墨西哥蛋酒（rompope）是一种奶油般浓稠的墨西哥利口酒，据说起源于 17 世纪普埃布拉的修道院，圣克拉拉会的修女们用蛋黄、牛奶、糖、香草、杏仁和少许酒调制而成。另一方面，墨西哥人对果冻的热爱可以说举世少见。墨西哥的立体花果冻，里面是立体的花朵和图案，是可以吃的艺术品。蛋酒果冻把这两种传统融合成一道甜点，在圣诞节和家庭庆祝活动中特别受欢迎。因为加了牛奶和蛋酒，它比普通果冻更加奶香细滑，带着香草、杏仁和香料的味道。在许多墨西哥家庭里，它是平安夜（Nochebuena）晚餐必不可少的甜点。
营养信息 每份
200
热量
5g
蛋白质
28g
碳水化合物
8g
脂肪
0g
膳食纤维
60mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
吉利丁粉放进 100 毫升冷水里泡发，静置 5 分钟，让它把水吸饱。
- 2
牛奶加砂糖和肉桂，中火加热，不要煮沸。取出肉桂。
- 3
把泡好的吉利丁加进热牛奶，搅拌到完全溶化。
- 4
室温放凉。加入墨西哥蛋酒和香草精，搅拌均匀。
- 5
倒入事先用水打湿的模具。冷藏至少 4 小时，直到凝固。
- 6
倒扣在盘子上脱模。用核桃、肉桂粉或再淋一点蛋酒装饰。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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