五颜六色的果冻丁凝在奶香底里，准备时间 30 分钟，是墨西哥儿童派对和家庭聚会的人气甜点。
关于这道菜
马赛克果冻（gelatina de mosaico）是一道色彩缤纷、充满节日气氛的甜点：把不同口味、不同颜色的果冻切成小块，再用炼乳和吉利丁做成的奶香底凝固在一起。它是儿童派对和家庭聚会上最受欢迎的甜点之一。
历史与起源
马赛克果冻是 20 世纪的墨西哥创意甜点，反映了墨西哥文化里的巧思和对色彩的热爱。大约从 1950 年代起，带口味的果冻粉在墨西哥家庭中普及开来，主妇们开始尝试把不同颜色和口味组合成一道惊艳的甜点，马赛克果冻由此诞生。据说墨西哥是全球果冻消费最多的国家之一，墨西哥的果冻文化还发展出了各种艺术造型，从马赛克到用针筒注出花朵的立体花果冻（gelatina artística）。马赛克果冻是儿童派对、学校聚会和家庭庆典上最受欢迎的甜点，常用环形模具做成，脱模后呈现出万花筒般的色彩，主人总是很自豪地端上桌。
营养信息 每份
393
热量
7g
蛋白质
57g
碳水化合物
15g
脂肪
2g
膳食纤维
163mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
每种口味的果冻分别制作：每包果冻粉用 250 毫升热水溶解，搅匀后再加入 250 毫升冷水。分别倒进单独的平底容器里。全部放进冰箱冷藏至少 2 小时，直到凝固。
💡 用大小相同的平底容器，切出来的果冻丁才整齐均匀。
- 2
果冻凝固后脱模，切成约 2 厘米的小方块。把各色果冻丁混合，放进一个大果冻模或中空咕咕霍夫模（bundt）里。
- 3
把天然吉利丁粉撒在 100 毫升冷水上泡发，静置 5 分钟，让它吸水膨胀。
- 4
把泡好的吉利丁隔水加热，或用微波炉加热 20 秒，直到化成液体。不要煮沸。
- 5
在碗里把炼乳和稀奶油拌匀。倒入化好的吉利丁液，充分搅拌均匀。放在室温下晾到温热。
💡 奶香底如果太烫，倒进去会把果冻丁化掉。
- 6
把温热的奶香液倒在模具里的果冻丁上，确保填满果冻丁之间的所有缝隙。
- 7
冷藏至少 4 小时或一整晚，直到完全凝固。脱模时把模具在热水里浸一下，再倒扣在大盘上。切片上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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