墨西哥三王节面包（Rosca de Reyes）

关于这道菜

三王节面包（rosca de Reyes）是一种王冠形状的甜面包（pan dulce），表面装饰着蜜饯水果，每年 1 月 6 日全家一起切开它，庆祝东方三王的到来。面包里藏着象征圣婴耶稣的小娃娃。

1. 1

   把酵母放进温牛奶里，加 1 汤匙糖搅匀化开。等 10 分钟，直到表面起泡。

   
2. 2

   把面粉、糖和盐混合。加入鸡蛋、室温黄油、活化好的酵母、橙皮屑和香草精。揉 15-20 分钟，直到面团有弹性。

   
3. 3

   盖好面团，放在温暖的地方发酵 2 小时，直到体积变成两倍大。

   
4. 4

   给面团排气，搓成一根长条，在铺了烘焙纸的烤盘上首尾相接，围成椭圆形的环（rosca）。

   

   💡 如果想照传统来，就把一个塑料小娃娃藏进面团里。

5. 5

   在表面交替摆上不同颜色的蜜饯条装饰。再发酵 45 分钟。

   
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   刷上蛋液，以 175°C 烤 25-30 分钟，直到表面金黄。放凉后再上桌。