刷满杏子果酱、滚上一层白色小糖珠的松软小蛋糕，是墨西哥面包店的标志性甜面包。
关于这道菜
加里波第小蛋糕（garibaldis）是墨西哥甜面包（pan dulce）里的经典款：松软的小蛋糕刷上一层杏子果酱，再滚满一层白色小糖珠（nonpareils）。它是墨西哥面包店里的常青款。
历史与起源
加里波第小蛋糕（garibaldis）是墨西哥面包店里最具标志性的品种之一，据说是墨西哥城的「环球」糕点店（El Globo）在 1923 年创制的。它的名字是为了纪念意大利统一运动的英雄朱塞佩·加里波第（Giuseppe Garibaldi）。这家糕点店由意大利移民在 1884 年创立，把欧洲的手艺和墨西哥的食材融合在一起，做出了这款独特的甜面包。加里波第小蛋糕是一个类似黄油小蛋糕（mantecadas）的松软蛋糕，表面刷满杏子果酱，再撒上小糖珠，形成它与众不同的外观。一百多年来，它已经成了任何一家像样的墨西哥面包店都必备的品种，常常和贝壳面包（conchas）、牛角甜面包（cuernos）、蝴蝶酥（orejas）摆在同一个托盘上。原始配方几乎没有改变，是意墨烘焙传统的绝佳例子——这一传统自波菲里奥时期（Porfiriato）起就丰富了墨西哥的甜点文化。
营养信息 每份
195
热量
3g
蛋白质
30g
碳水化合物
7g
脂肪
0.5g
膳食纤维
120mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
烤箱预热到 180°C。把黄油和糖打到顺滑蓬松。
- 2
鸡蛋一个个加入，每加一个都充分搅打均匀，再拌入香草精。
- 3
把面粉、泡打粉和盐混合，分三次拌入黄油糊里，和牛奶交替加入。
- 4
把面糊倒进抹过油的麦芬模里，装到 3/4 满。烤 20-25 分钟，直到插入牙签拔出来是干净的。
- 5
放凉。把杏子果酱加热，用刷子在每个小蛋糕上厚厚地刷一层。
- 6
马上把每个小蛋糕放在小糖珠（nonpareils）里滚一圈，让表面完全裹满，晾干即可。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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