弯月形的墨西哥牛角甜面包，组织松软、黄油味浓，是墨西哥面包店里人人必拿的一款。
关于这道菜
牛角甜面包（cuernos）是一款弯月形的墨西哥甜面包（pan dulce），内里柔软、黄油香浓。在任何一家墨西哥面包店的甜面包托盘里，它都是最受欢迎的品种之一。
历史与起源
墨西哥牛角面包是法式可颂在当地的演绎版本，19 世纪墨西哥第二帝国时期，随着法式烘焙的影响一起来到墨西哥。不过，经典可颂需要繁复的开酥工序，墨西哥牛角面包则把技法简化了，只保留了标志性的弯月造型。它的面团比法国「表亲」更甜、层次更少，口感更接近传统的墨西哥甜面包（pan dulce）。在墨西哥的面包店里，牛角面包有很多口味：撒糖的原味、黄油、巧克力、香草、核桃，还有夹火腿和奶酪的咸味版本。走进面包店，拿起托盘和夹子，挑选一块块甜面包，这个仪式深深扎根在墨西哥文化里，而牛角面包往往是大家放进托盘的第一块。在千千万万个墨西哥家庭里，它都是早晨那杯牛奶咖啡形影不离的伴侣。
营养信息 每份
230
热量
4g
蛋白质
32g
碳水化合物
10g
脂肪
0.7g
膳食纤维
130mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把酵母和 1 汤匙糖一起溶在温牛奶里，静置 10 分钟，直到表面冒泡。
- 2
面粉、糖和盐混合，加入活化好的酵母液、鸡蛋、香草精和软化的黄油，揉面 10 分钟。
- 3
盖好面团，发酵 1 小时，直到体积膨胀到两倍大。
- 4
把面团拍打排气，分成 12 等份，搓成小圆球，松弛 10 分钟。
- 5
把每个小面团擀成细长的三角形，从宽的一端往尖端卷起，再把两头向内弯，做成牛角形状。
- 6
摆在抹了油的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上糖。放进 180°C 的烤箱烤 18-20 分钟，直到表面金黄。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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