墨西哥「亲吻」甜面包（Besos）

关于这道菜

「亲吻」（besos）是墨西哥传统面包店里一款松软蓬松的甜面包（pan dulce）：两个用浓郁面团做的小圆球在中间贴在一起，像是在互相亲吻，表面再撒上一层糖粉，看起来像落了雪一样精致。加了植物起酥油和鸡蛋，组织柔软又轻盈，味道淡雅、带着奶香，最适合配热巧克力或黑咖啡。

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   把酵母和一茶匙糖放进温牛奶里化开，静置 10 分钟，等它起泡。

   💡 如果酵母不起泡，说明已经失活了，要换新的酵母。

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   把面粉、糖和盐混合，中间挖个坑，加入鸡蛋、起酥油和酵母液。揉 10 分钟，揉成光滑有弹性的面团。

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   把面团滚圆，放进抹了油的碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵 1 小时，直到体积膨胀到两倍大。

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   把面团分成 32 份，每份约 30 克，搓成光滑的小圆球。每个「亲吻」用两个小球，挨着摆在抹了油的烤盘上。再发酵 30 分钟。

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   烤箱预热到 180°C，烤 18-22 分钟，烤到底部微微金黄、表面仍是浅色即可。

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   出炉后彻底放凉。上桌前再大量撒上糖粉。

   💡 面包还热的时候撒糖粉，糖粉会变得黏糊糊的。