酥性面皮包入烤香的松子、墨西哥红糖和肉桂，烤得金黄后撒上糖粉，是墨西哥北方节庆和圣诞时节的传统甜点。
关于这道菜
松子馅饼是墨西哥北方的传统甜点，在奇瓦瓦州和杜兰戈州尤其常见——那里的松林出产用于烘焙的松子。它用酥性面皮包入烤香磨碎的松子，加上墨西哥红糖（piloncillo）、锡兰肉桂（canela）和丁香，烤好后内馅芬芳香甜，口感细腻松散，就像墨西哥花生糖饼（mazapán）。人们在宗教节日、婚礼和圣诞时节享用它。
历史与起源
松子是墨西哥矮松（学名 Pinus cembroides）的种子，这种松树原产于墨西哥北部。几千年来，松子都是西马德雷山脉（Sierra Madre Occidental）原住民的重要食物：拉拉穆里人（Rarámuri）和特佩瓦内人（tepehuanes）在高山的寒冬里把松子烤熟磨碎，用来补充热量。据说到了 17 世纪，随着修道院甜点的兴起，新西班牙北部的方济各会修道院把松子用进了馅饼和甜点里，把原住民传统与欧洲酥性面皮的技法融合在一起。如今，松子馅饼已成为奇瓦瓦州的美食象征，也常被当作精品伴手礼销往外地。
营养信息 每份
240
热量
5g
蛋白质
28g
碳水化合物
13g
脂肪
1.5g
膳食纤维
90mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
用干平底锅小火烘松子，不停翻动 3-4 分钟，直到微微上色。放凉。
💡 松子很容易烤焦，千万别走开。
- 2
用料理机把烤好的松子、墨西哥红糖（piloncillo）、肉桂和丁香一起打成带颗粒的糊。备用。
- 3
做面团：把面粉、糖和盐混合。加入冷的猪油（或黄油），用手指搓成细沙状。一汤匙一汤匙地加冷水，直到面团能抱成团。冷藏 20 分钟。
- 4
烤箱预热到 180°C。把面团擀成 3 毫米厚，切出直径 10 厘米的圆片。
- 5
在每张圆片中间放 1 汤匙松子馅，对折成半月形，用叉子压紧边缘封口。
- 6
放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液。烤 18-20 分钟，直到金黄。放凉后撒上糖粉。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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