全部食材
墨西哥
猪油
基础食材猪油是传统墨西哥菜中必不可少的动物油脂。玉米粽（tamal）、菜豆泥（frijoles refritos）、炸焖猪肉（carnitas）和墨西哥北部的小麦粉薄饼都要用到它。它能带来浓郁深厚的香味，并让面团更加酥松起层，这一点和中式点心里用猪油起酥的道理相同。
在亚马逊购买
作为亚马逊联盟成员，我们会从符合条件的购买中获得佣金。
附近买不到？可以去拉美超市、部分亚洲超市，或在网上订购。
在墨西哥菜里怎么用
猪油（墨西哥厨房里的基础干货）出现在本站 12 道食谱中，包括猪油渣厚玉米饼（Gorditas de Chicharrón Prensado）、墨西哥油封猪肉塔可（Tacos de Carnitas）和油封牛胸腩塔可（Tacos de Suadero）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到猪油的食谱
猪油渣厚玉米饼（Gorditas de Chicharrón Prensado）
墨西哥油封猪肉塔可（Tacos de Carnitas）
油封牛胸腩塔可（Tacos de Suadero）
墨西哥城三馅篮子塔可（Tacos de Canasta）
普埃布拉莫莱酱（Mole Poblano）
瓦哈卡黑莫莱酱（Mole Negro）
墨西哥红莫莱酱鸡（Mole Rojo）
瓦哈卡黄莫莱酱（Mole Amarillo）
瓦哈卡青莫莱鸡（Mole Verde）
「染桌布」水果莫莱炖猪肉（Manchamanteles）
墨西哥红南瓜籽酱鸡（Pipián Rojo）
青酱鸡肉墨西哥粽（Tamales Verdes de Pollo）
常见问题
有多少道食谱用到猪油？
本站有 12 道食谱用到猪油，例如猪油渣厚玉米饼（Gorditas de Chicharrón Prensado）和墨西哥油封猪肉塔可（Tacos de Carnitas）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到猪油？
猪油可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。