烟熏辣椒黄油瓦哈卡奶酪烤馕（Naan de Chipotle）

历史与起源

烟熏辣椒瓦哈卡奶酪烤馕是一道大胆的融合菜，把两种历史悠久的饮食传统——印度菜和墨西哥菜——结合在一起。馕（naan）是一种发酵的扁面包，是印度次大陆饮食的支柱之一；在墨西哥，它的「精神伴侣」就是玉米饼（tortilla）和各种手工面包。两种文化一碰撞，效果出人意料地好。 Chipotle 是烟熏干燥的 jalapeño 辣椒，从前西班牙时期起就是墨西哥饮食的一部分，带来独特而有层次的风味。它的烟熏味和辣味与黄油完美融合，做成的抹酱让馕的味道焕然一新。 瓦哈卡奶酪（queso Oaxaca）也叫 quesillo，是一种可以撕成丝的奶酪，融化性能极好。它产自瓦哈卡的中央谷地（Valles Centrales），历史可以追溯到殖民时期；有一种说法是，多明我会修士把热水拉伸奶酪的技术带到了那里。它能均匀地融化，拉出一缕缕金黄的丝，是这道菜的完美搭档。 这道融合菜很适合聚会时当开胃小吃分享，也可以配汤和沙拉。松软的面包、chipotle 的烟熏辣味、融化奶酪的浓郁，第一次吃的人都会又惊又喜。用料不多、做法简单，效果却非常惊艳。