亡灵节面包（Pan de Muerto）

关于这道菜

亡灵节面包（pan de muerto）是一款松软的墨西哥甜面包（pan dulce），带着橙花水和橙皮屑的香气，表面用面团做成「骨头」装饰，再撒满白糖。每年 10 月和 11 月，人们为亡灵节（Día de Muertos）烤制它。

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   把酵母和一汤匙白糖一起放进温牛奶里化开，静置 10 分钟，直到表面冒泡。

   
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   把面粉、白糖和盐混合，堆成中间有凹坑的「火山」形状，在凹坑里加入鸡蛋、融化的黄油、活化好的酵母、橙花水和橙皮屑。

   
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   揉面 15 分钟，直到面团光滑有弹性、不粘手。

   

   💡 刚开始面团会很粘手，忍住别再加面粉。

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   盖好面团，放在温暖的地方发酵 1.5-2 小时，直到体积膨胀到两倍大。

   
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   把面团排气。分出四分之一用来做装饰。剩下的揉成一个大圆球，放在抹过油的烤盘上。用留出的面团搓出「小骨头」和中间的小圆球，刷上蛋液粘在面包上。

   
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   再发酵 45 分钟。放进烤箱 180°C 烤 25-30 分钟，直到表面金黄。

   
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   出炉后立刻刷一层融化的黄油，再撒上大量白糖。