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墨西哥
墨西哥红糖（piloncillo）
基础食材墨西哥红糖是未经精制的甘蔗糖，风味浓郁，带焦糖香，和中国的红糖块或片糖十分相似。在墨西哥菜里，它是制作 atole（玉米热饮）、节日热果饮（ponche）、各式传统甜点，甚至莫莱酱（mole）的重要原料，能带来醇厚的甜味，使用时通常需要削碎或煮化。
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在墨西哥菜里怎么用
墨西哥红糖（piloncillo）（墨西哥厨房里的基础干货）出现在本站 12 道食谱中，包括墨西哥脆辣油（Salsa Macha）、墨西哥炸甜饼（Buñuelos）和墨西哥面包布丁（Capirotada）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到墨西哥红糖（piloncillo）的食谱
常见问题
有多少道食谱用到墨西哥红糖（piloncillo）？
本站有 12 道食谱用到墨西哥红糖（piloncillo），例如墨西哥脆辣油（Salsa Macha）和墨西哥炸甜饼（Buñuelos）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到墨西哥红糖（piloncillo）？
墨西哥红糖（piloncillo）可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。