墨西哥石头面包（Piedras de Pan Dulce）

关于这道菜

石头面包（piedras）是墨西哥面包房里一款扎实、质朴的甜面包（pan dulce）：微甜的面团小圆包，外面裹一层脆脆的肉桂糖，外皮看起来像石头表面，里面却仍然微微松软。它带着黄油、肉桂和糖的香味，还有一丝茴芹的气息；口感紧实，特别适合在寒冷的月份配咖啡或热巧克力吃。

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   烤箱预热到 180°C。黄油加糖打发到颜色发白、呈奶油状，大约 4 分钟。

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   鸡蛋一个一个加入，每加一个都充分搅匀。再加入肉桂粉、茴芹粉和盐。

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   面粉和泡打粉一起过筛，和牛奶交替加入，拌到刚好混合即可。面团应该偏硬，但能塑形。

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   在盘子里把糖和肉桂粉混合。把面团分成每个 60 克的小球，在肉桂糖里滚一圈并轻轻按压，让糖粘牢。

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   把面团摆在铺了油纸的烤盘上，间隔 4 厘米。用手掌稍微压扁，捏成不规则的石头形状。

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   烤 22-25 分钟，烤到摸起来结实、底部金黄。放在烤架上完全晾凉。