韦拉克鲁斯的 jobo 果奶酒，奶香顺滑、果味浓郁，是当季限定的特色饮品，20 分钟就能做好。
关于这道菜
jobo 果奶酒（torito de jobo）是韦拉克鲁斯「torito」奶酒家族里最有异国风情、也最受喜爱的一款。jobo 是一种酸香浓郁的热带水果，和芒果同科，把它和甘蔗烧酒、炼乳、淡奶一起打匀，就成了一款奶香顺滑、果味独特的饮品，只有在韦拉克鲁斯才喝得到。金黄的色泽和浓郁的果香，让它成为有幸尝过的人心目中最珍贵的 torito 之一。
历史与起源
jobo（学名 Spondias mombin，又称黄酸枣）是一种热带水果，野生于墨西哥湾沿岸，从前西班牙时期起就被人们食用。它果肉酸、气味浓烈，产季很短，一般只在 7 月到 9 月，因此是备受珍视的时令食材。用 jobo 做 torito 的传统，自然而然地出现在盛产这种水果的韦拉克鲁斯、瓦哈卡和塔巴斯科：熟透的果子太多，人们就把它泡进甘蔗烧酒里。在州外，jobo 果奶酒没有花生味或刺果番荔枝味的 torito 那么出名，但在韦拉克鲁斯人眼里，它才是最正宗、最讲究的一款，连着童年的记忆和逛集市的午后。如今在韦拉克鲁斯和塔巴斯科之外很难买到新鲜 jobo，jobo 果奶酒也就成了地方风味和本土认同的象征。
营养信息 每份
260
热量
3g
蛋白质
30g
碳水化合物
5g
脂肪
1.5g
膳食纤维
75mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 jobo 洗净去皮，取出中间的果核，留下果肉。如果用的是冷冻或罐装果肉，要充分沥干。
💡 买不到 jobo 的话，可以用黄李子或青芒果代替。
- 2
把 jobo 果肉和甘蔗烧酒放进搅拌机，高速搅打 2 分钟，打成没有颗粒的果汁。
- 3
加入炼乳、淡奶，如果果子很酸再加白糖。继续搅打 2 分钟，直到完全顺滑。
- 4
用细筛过滤。尝一尝，按自己的口味调整酸甜平衡。
- 5
至少冷藏 3 小时。倒出前充分摇匀，冰镇饮用。出现分层是正常的，说明这是手工做的。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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