韦拉克鲁斯「小公牛」奶酒（Torito Veracruzano）

历史与起源

韦拉克鲁斯「小公牛」奶酒（torito veracruzano）最能体现韦拉克鲁斯港欢腾、混血的气质——在这座城市，非洲、欧洲和中美洲文化交汇了三个世纪，形成了墨西哥独一无二的文化。它看起来简单，不过是甘蔗烧酒加牛奶和热带果实，背后却藏着相当深厚的历史和文化。 甘蔗烧酒（在韦拉克鲁斯也叫 chinguirito 或 refino）在殖民时期是港口非洲奴隶和平民阶层喝的酒，总督府当局为了保护西班牙酒类的市场，曾多次下令禁止。尽管如此，私酿甘蔗烧酒始终是韦拉克鲁斯经济和社会生活的一部分，尤其是在瓦斯特卡（Huasteca）和图斯特拉斯（Los Tuxtlas）一带，殖民时期的制糖厂在那里留下了手工蒸馏的传统。 最经典的「小公牛」奶酒以花生为主料。花生原产南美洲，在前西班牙时期就传到了墨西哥，后来成为韦拉克鲁斯地区的重要作物。一般认为，花生碎、甘蔗烧酒和牛奶的组合出现在 19 世纪的港口小酒馆里，是码头搬运工和水手们的节庆饮品——据说他们需要比啤酒更「顶饱」的东西，来撑过漫长的装卸工作。 如今这种奶酒有几十种口味——花生、芝麻、刺果番荔枝、马梅果、椰子、番石榴、罗望子、核桃——在韦拉克鲁斯的海滨大道（malecón）、武器广场和州内各地市场的流动摊位上都有卖。花生口味最传统，是最守旧的韦拉克鲁斯人的心头好；热带水果口味则特别受游客欢迎。