三只小酒杯分别代表墨西哥国旗的绿、白、红三色，以龙舌兰酒为主角，是哈利斯科州的传统喝法。
关于这道菜
墨西哥「国旗」（bandera mexicana）是一种传统喝法：三只小酒杯（caballito）分别代表国旗的三种颜色——绿色（青柠汁）、白色（白龙舌兰酒 tequila blanco）和红色（桑格丽塔 sangrita）。喝的时候三杯轮流小口品尝，总是先喝桑格丽塔，最后以青柠汁收尾。
历史与起源
墨西哥「国旗」是一款标志性的饮品，代表着哈利斯科州（Jalisco）丰富的文化与传统——这里被誉为龙舌兰酒（tequila）的故乡。它由三只小酒杯（caballito）组成，每一杯象征国旗的一种颜色：绿色是青柠汁；白色是龙舌兰酒；红色则是桑格丽塔（sangrita），一种用番茄、辣椒和香料调成的饮料。品尝时三杯轮流小口啜饮，从桑格丽塔开始，以青柠汁结束，带来一种突出风味反差与和谐的感官体验。 搭配龙舌兰酒的桑格丽塔，是墨西哥饮酒传统中不可或缺的元素。据说它源自农民的习惯：他们想用一种清爽又带辣味的混合饮料来压住烈酒的灼烧感。这种喝法不仅体现了当地本土食材的多样，也借由三种颜色象征着国家认同。 在各种节日和家庭聚会上，人们都会来一轮「国旗」，它也因此成为庆祝与团结的象征。随着龙舌兰酒在国际上越来越有名，墨西哥「国旗」也走出了国门，但始终保留着哈利斯科的灵魂，在墨西哥丰富的美食中占有一席之地。从这个角度看，它不只是口腹之乐，更是对墨西哥文化与历史的致敬。
营养信息 每份
150
热量
0g
蛋白质
10g
碳水化合物
0g
脂肪
1g
膳食纤维
200mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做自制桑格丽塔：把番茄汁、橙汁、青柠汁、伍斯特酱、切碎的 serrano 辣椒和盐混合在一起。静置 10 分钟，让味道融合。
💡 正宗的哈利斯科桑格丽塔用的是橙汁而不是番茄汁——不过两种版本都可以。
- 2
在第一只小酒杯里倒入鲜榨青柠汁（绿色）。
- 3
在第二只小酒杯里倒入优质白龙舌兰酒（白色）。
💡 选 100% 龙舌兰（agave）酿造的龙舌兰酒，不要混合型（mixto），才能喝出正宗的味道。
- 4
在第三只小酒杯里倒入桑格丽塔（红色）。
- 5
把三只杯子按绿、白、红的顺序摆好。三杯轮流小口品尝：先喝桑格丽塔，再喝龙舌兰酒，最后用青柠汁清口。
💡 不要像 shot 那样一口闷——「国旗」要慢慢品。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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