陶杯龙舌兰鸡尾酒（Cantarito）

历史与起源

Cantarito 是哈利斯科仅次于玛格丽特（margarita）的标志性鸡尾酒，不过和玛格丽特不同，在墨西哥以外它仍然是个鲜为人知的秘密。它的名字来自传统上用来盛酒的小陶罐（「cantarito」或「jarrito」），这只陶杯可不只是装饰：没有上釉的陶土会给酒带来一种泥土般的矿物风味，和柑橘、龙舌兰酒搭配得恰到好处。关于它的发源地，哈利斯科好几个小镇都争着认领，但最被认可的说法是阿马蒂坦（Amatitán）——一个地道的龙舌兰酒小镇，位于被联合国教科文组织列为世界遗产的龙舌兰景观区（Paisaje Agavero）。在哈利斯科各地小镇的主保圣人节和集市上，流动小贩会用当地陶工手做的陶杯现场调制 cantarito。配方是白龙舌兰酒（tequila blanco）加现榨的橙汁、西柚汁和青柠汁，再加一点西柚汽水（通常是 Squirt 或 Fresca）和粗盐。调出来的酒清爽、柑橘味浓、口感平衡，适合慢慢喝，陶杯会让酒一直保持冰凉。如今 cantarito 已经风靡全国，甚至走向国际，出现在世界各地的精酿鸡尾酒吧里。不过最地道的体验，仍然是在哈利斯科某个广场上，从流动小贩手里买一杯陶杯装的 cantarito，用的是本镇的龙舌兰酒，柑橘则刚从隔壁果园摘下来。