小酒杯龙舌兰配橙汁、番茄和辣椒调成的桑格丽塔，哈利斯科的传统喝法。
关于这道菜
一小杯（caballito）龙舌兰酒（tequila）配一杯桑格丽塔（sangrita），是在墨西哥品尝龙舌兰最传统、最地道的方式。
历史与起源
用小酒杯（caballito）喝龙舌兰、配桑格丽塔（sangrita），是哈利斯科州的传统，据说始于 20 世纪初，被视为品尝这种墨西哥国酒最「讲究」的方式。「caballito」（小马）指的是那种细长的小玻璃杯。一般认为桑格丽塔诞生于哈利斯科州的查帕拉（Chapala）一带，时间大约在 20 世纪中叶。流传最广的说法是：查帕拉市场里一位卖水果的摊主埃德蒙达·古斯曼（Edmunda Guzmán）开始把橙汁加辣椒和青柠汁，当作龙舌兰的佐饮端给客人。最初的桑格丽塔很简单，就是酸橙（naranja agria）汁加盐和 árbol 辣椒粉。真正懂龙舌兰的人从不一口闷，而是小口慢饮，龙舌兰和桑格丽塔交替着喝。这个传统对哈利斯科文化如此重要，甚至有句俗话说：「喝龙舌兰不配桑格丽塔，就像跳舞没有舞伴。」
营养信息 每份
180
热量
0.5g
蛋白质
8g
碳水化合物
0.1g
脂肪
0.5g
膳食纤维
280mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做桑格丽塔：把 1 杯（240 毫升）鲜榨橙汁、半杯番茄汁、2 个青柠的汁、2 汤匙辣椒汁、一小撮盐和 árbol 辣椒粉混合均匀。
💡 地道的哈利斯科桑格丽塔不放番茄汁，只用橙汁和辣椒。
- 2
把桑格丽塔放进冰箱冷藏至少 30 分钟。
- 3
把白龙舌兰酒（tequila blanco）或微陈龙舌兰（reposado）倒进小酒杯。龙舌兰要保持室温。
💡 选用 100% 龙舌兰（agave）酿造的龙舌兰酒，体验最好。
- 4
在每杯龙舌兰旁边，用同样的小杯盛上桑格丽塔。再切几片青柠。
- 5
小口喝龙舌兰，再小口喝桑格丽塔，交替进行。不要把两者倒在同一个杯子里。
💡 有人还会再加第三杯纯青柠汁，凑成「国旗」（la bandera）。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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