龙舌兰酒兑西柚汽水，挤点青柠、杯口挂盐：哈利斯科人最爱的家常鸡尾酒，5 分钟就能调好。
关于这道菜
帕洛玛（paloma）是一款清爽的墨西哥鸡尾酒，用龙舌兰酒（tequila）和西柚汽水调成，装在加冰、杯口挂盐的高杯里。在墨西哥国内，它比玛格丽特（margarita）更受欢迎。简单又清爽，什么场合都适合。
历史与起源
帕洛玛常被称为墨西哥的国民鸡尾酒，说来有趣，它在国内比风靡海外的玛格丽特还要受欢迎。流传很广的一种说法是，它出自哈利斯科州特基拉镇（Tequila）「小教堂」酒吧（La Capilla）的老板唐·哈维尔·德尔加多·科罗纳（Don Javier Delgado Corona）之手，不过这一说法并无确证，具体年代也说不清，一般认为大约出现在 1950 或 1960 年代。它的魅力就在于简单：只要龙舌兰酒、西柚汽水（传统上用 Squirt 或 Jarritos）、青柠汁、盐和冰块，无论什么聚会都能轻松调出来。它装在杯口挂盐的高杯里，是哈利斯科人最爱的饮品，配一下午的马里亚奇（mariachi）音乐、一场家庭烤肉（carne asada），或者只是在墨西哥的阳光下消暑解渴。
营养信息 每份
126
热量
2g
蛋白质
24g
碳水化合物
4.5g
脂肪
1g
膳食纤维
32mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
用一片青柠擦一圈高杯（highball 杯）的杯口，再把杯子倒扣在铺了粗盐的盘子上转一圈，让杯口挂上盐。
- 2
杯中装满冰块，一直装到杯口。
- 3
把白龙舌兰酒（tequila blanco）和青柠汁倒在冰块上，稍微搅一下。
💡 用 100% 龙舌兰（agave）酿造的龙舌兰酒味道更好。用微陈龙舌兰（reposado）也可以，调出的帕洛玛酒体更饱满。
- 4
沿着杯壁慢慢倒入西柚汽水把杯子加满，这样能保住气泡。轻轻搅一下就好。
💡 在墨西哥最常用的是 Squirt 或 Jarritos 西柚汽水。想做得更讲究一些，可以用鲜榨西柚汁加一点气泡矿泉水。
- 5
在杯口挂一片青柠装饰。马上上桌，趁冰爽享用。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
墨西哥「国旗」龙舌兰三杯（Bandera Mexicana）
三只小酒杯分别代表墨西哥国旗的绿、白、红三色，以龙舌兰酒为主角，是哈利斯科州的传统喝法。
瓦哈卡玉米甜羹（Atolillo Oaxaqueño）
玉米面团加肉桂、墨西哥红糖和香草熬成的瓦哈卡甜羹，可喝可吃，是流传已久的饮品甜点。
青柠奇亚籽鲜果饮（Agua de Limón con Chía）
青柠汁加泡发的奇亚籽调成的经典鲜果饮，口感Q弹，10 分钟就能做好。
玛丽饼干热饮（Atole de Galleta）
玛丽饼干加肉桂和香草熬成的绵密热饮，满满童年味道，20 分钟即可完成。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。