大米、肉桂加椰浆和椰丝打成的墨西哥 horchata 米浆，绵滑香甜；动手只要 15 分钟，泡米和冷藏交给时间。
关于这道菜
椰奶 horchata 是经典墨西哥 horchata 米浆（agua de horchata）的热带版，加入了椰浆和椰丝，口感绵滑、香甜，热带风情十足。
历史与起源
椰奶 horchata 是经典墨西哥 horchata 米浆的热带演变版，融合了两种传统：源自西班牙的大米 horchata，以及墨西哥热带海岸的椰子。传统的 horchata 是西班牙人带到墨西哥的，它来自巴伦西亚，在那里是用油莎豆（chufa）做的。墨西哥人改用大米和锡兰肉桂（canela）代替油莎豆，做出了今天我们熟悉的版本。在 horchata 里加椰子，是太平洋和墨西哥湾沿岸兴起的创新，那里椰子树随处可见。据说在格雷罗、科利马、韦拉克鲁斯和塔巴斯科的海滩上，小贩们开始往传统 horchata 里加椰浆和椰丝，结果发现这个组合好喝得出奇。椰浆带来额外的绵滑和热带风味，和大米的清甜、肉桂的香气完美互补。
营养信息 每份
160
热量
2g
蛋白质
24g
碳水化合物
6g
脂肪
1g
膳食纤维
15mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把大米和肉桂棒一起用 500 毫升热水浸泡至少 4 小时。
- 2
把泡好的大米连同泡米水和椰丝一起倒进搅拌机，打成细腻的米浆。
- 3
用细网筛过滤，用力挤压出汁。
- 4
加入椰浆、剩下的水、糖和香草精，搅拌到糖溶化。
- 5
冷藏至少 2 小时。上桌前充分搅匀。
- 6
加大量冰块，冰冰凉凉地上桌。撒上椰丝和肉桂粉装饰。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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