墨西哥肉桂米浆（Agua de Horchata）

关于这道菜

Horchata（米浆饮）是一款清爽的饮品，用泡过的大米加锡兰肉桂（canela）、糖和香草做成，打碎、过滤后冰镇饮用。它是墨西哥鲜果饮（agua fresca）里的女王，在家常小馆、塔可店和家里都是配饭的标配。

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   把大米和肉桂棒一起泡在 1 升水里，至少泡 4 小时，最好放冰箱泡一整夜。

   

   💡 大米泡得越久，horchata 就越绵滑、越香。

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   把泡好的大米连同泡米水和肉桂一起放进搅拌机，最高速搅打 3-4 分钟，尽量打得越细越好。

   
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   用细滤网或纱布过滤，用力挤压，把汁液全部挤出来。米渣倒掉。

   
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   倒入剩下的 1 升水，加糖、香草精和淡奶，用力搅拌到糖完全溶化。

   
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   尝一下，按自己的口味调整甜度。放进冰箱冷藏到冰凉。

   
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   倒进大杯子，加满冰块。每倒一杯前都要搅一搅，因为米浆容易沉底。

   

   💡 墨西哥的家常小馆会把它装在玻璃大罐里，每次盛之前都用大勺搅一下。