大米加牛奶和肉桂熬成的传统热饮，温暖顺口，40 分钟即可完成。
关于这道菜
米浆热饮（atole de arroz）是一款暖身又舒服的热饮，用磨碎的大米、牛奶、肉桂和糖做成。
历史与起源
米浆热饮源于两种饮食传统的融合：一边是前西班牙时期以玉米为原料的玉米热饮（atole），一边是西班牙人在殖民时期带来的牛奶米布丁（arroz con leche）。最初的玉米热饮只用玉米面团（masa）来做，而总督辖区（virreinato）时期的混血厨师发现，大米同样能做出暖身的饮品，而且口感更柔滑。据说，因为营养丰富、容易消化，它成了新西班牙修道院和医院里最受欢迎的饮品。后来它逐渐普及到社会各阶层，如今是墨西哥冬天寒冷早晨最受欢迎的饮品之一。卖墨西哥粽（tamal）的街边摊旁、传统市场里，以及千千万万户人家的厨房里，都能见到它。
营养信息 每份
180
热量
4g
蛋白质
34g
碳水化合物
4g
脂肪
0.3g
膳食纤维
40mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
大米用热水泡 2 小时，沥干后加 250 毫升水用搅拌机打碎。
- 2
牛奶和肉桂条一起中火加热。
- 3
把米浆过滤后倒进热牛奶里。
- 4
加入糖和香草精，不停搅拌。
- 5
转中小火煮 20 分钟，经常搅拌，直到变稠。
- 6
趁热盛进小陶杯里，撒上肉桂粉。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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