掰碎的墨西哥花生糖饼拌进热牛奶里，绵密浓郁，20 分钟即可完成。
关于这道菜
花生糖饼热饮是一款绵密的热饮，在传统玉米热饮（atole）的底子里拌入掰碎的墨西哥花生糖饼（mazapán），花生味浓郁，香甜暖身，最适合天冷的季节。
历史与起源
花生糖饼热饮是一种比较新的创意，融合了墨西哥平民饮食的两大支柱：一是玉米热饮（atole），这种前西班牙时期的玉米饮品已有 3000 多年历史；二是墨西哥花生糖饼（mazapán），全国各地的市场和小卖部都有卖的传统甜食。玉米热饮深深扎根于前西班牙时期——阿兹特克人称它为「atolli」，把它当作有营养的食物和仪式用品；而墨西哥花生糖饼则是从西班牙殖民者带来的欧洲杏仁糖演变而来。墨西哥人用美洲原产的花生代替杏仁，创造出一种全新的甜食。两者结合成饮品，大概是在 20 世纪下半叶的墨西哥家庭厨房里：主妇们试着把掰碎的花生糖饼放进热的玉米热饮，发现它完全溶化，带来了非凡的绵密口感和花生香。如今，在每年 10 月到次年 2 月的寒冷季节，花生糖饼热饮是街头摊子和咖啡馆里最受欢迎的热饮口味之一。做法是把花生糖饼溶进加了玉米淀粉、肉桂和少许香草的热牛奶里，一杯下肚，满是墨西哥童年的味道。
营养信息 每份
280
热量
6g
蛋白质
42g
碳水化合物
10g
脂肪
2g
膳食纤维
180mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
用半杯冷牛奶把玉米淀粉化开，搅匀以免结块。备用。
- 2
锅里倒入剩下的牛奶，加肉桂条，中火加热。
- 3
牛奶热了（还没沸腾）时，把花生糖饼掰碎放进去，搅到完全溶化。
💡 先用手把花生糖饼彻底捏碎再放，溶得更快。
- 4
倒入用冷牛奶化开的玉米淀粉，不停搅拌，防止结块。
- 5
加入糖和香草精，转中小火，一直搅拌，煮 8-10 分钟到变稠。
- 6
取出肉桂。趁热盛进杯子或陶杯里，可以在表面撒少许花生糖饼碎装饰。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
墨西哥「国旗」龙舌兰三杯（Bandera Mexicana）
三只小酒杯分别代表墨西哥国旗的绿、白、红三色，以龙舌兰酒为主角，是哈利斯科州的传统喝法。
瓦哈卡玉米甜羹（Atolillo Oaxaqueño）
玉米面团加肉桂、墨西哥红糖和香草熬成的瓦哈卡甜羹，可喝可吃，是流传已久的饮品甜点。
青柠奇亚籽鲜果饮（Agua de Limón con Chía）
青柠汁加泡发的奇亚籽调成的经典鲜果饮，口感Q弹，10 分钟就能做好。
玛丽饼干热饮（Atole de Galleta）
玛丽饼干加肉桂和香草熬成的绵密热饮，满满童年味道，20 分钟即可完成。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。