芒果和菠萝泡进梅斯卡尔，加一点蜂蜜和肉桂：动手只要 15 分钟，静置几天后就是一瓶果香四溢的瓦哈卡手工酒。
关于这道菜
把芒果、菠萝或百香果等新鲜水果泡进梅斯卡尔酒（mezcal）里，再用龙舌兰蜜调甜。一款瓦哈卡的手工酒饮。
历史与起源
浸泡梅斯卡尔（mezcal curado）是瓦哈卡的传统：把古老的龙舌兰蒸馏酒和当地的新鲜水果结合在一起，酿出风味鲜明的酒饮，既是对土地的致敬，也体现了梅斯卡尔酿酒师傅们的创意。「curado」一词来自「curar」，在这里是浸渍、浸泡的意思：在静置的过程中，水果把自己的味道、颜色和香气交给梅斯卡尔。据说，这种做法起源于瓦哈卡中央谷地（Valles Centrales）的原住民村落，酿酒人发现往梅斯卡尔里加水果，不仅能让酒味更柔和，还能做出适合社区庆典的节日饮品。最传统的浸泡梅斯卡尔有芒果、菠萝、百香果、南切果（nanche）和榅桲（membrillo）几种口味。在瓦哈卡的梅斯卡尔酒馆（mezcalerías）里，浸泡梅斯卡尔常用葫芦碗（jícara）或小陶杯来盛，是初次接触梅斯卡尔的人最理想的入门酒。
营养信息 每份
160
热量
0g
蛋白质
14g
碳水化合物
0g
脂肪
1g
膳食纤维
5mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
芒果和菠萝去皮，切成小丁。
- 2
把水果放进一个干净的大玻璃罐里，加入肉桂条。
- 3
倒入梅斯卡尔，完全没过水果。
- 4
加入蜂蜜，轻轻搅匀，把罐子密封好。
- 5
放在阴凉避光的地方浸泡 5-7 天，每天轻轻摇晃一次罐子。
💡 每天尝一尝，找到你最喜欢的味道。
- 6
把浸泡好的梅斯卡尔过滤掉水果，冰镇后倒进葫芦碗或矮杯里饮用。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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