瓦哈卡南瓜藤汤（Sopa de Guías）

关于这道菜

这是一道瓦哈卡汤品，用南瓜藤尖（guías，即南瓜的嫩茎嫩叶）、奇佩切香草（chepiche）、鲜玉米（elote）、小西葫芦，以及一种叫玉米面小团子（chochoyotes）的玉米面团小球一起煮成。

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   清理南瓜藤尖：去掉老硬、多筋的部分，只留嫩茎、嫩叶和卷须。切成 5 厘米长的段。

   
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   做玉米面小团子（chochoyotes）：把玉米面团（masa）搓成小球（像大号弹珠那么大），用拇指在中间按出一个小窝。

   

   💡 中间的小窝能让团子受热均匀。

3. 3

   大锅里放猪油，把洋葱和大蒜煸炒出香味。倒入水，煮沸。

   
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   水开后，放入玉米面小团子和鲜玉米（elote）段，煮 10 分钟。

   
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   加入南瓜藤尖、西葫芦和盐，再煮 10 分钟。

   
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   放入南瓜花和新鲜奇佩切香草（chepiche），再煮 3 分钟，趁热上桌。