瓦哈卡炭烤腌晒牛肉配仙人掌（Tasajo con Nopales）

关于这道菜

腌晒牛肉配仙人掌（tasajo con nopales）是一道瓦哈卡菜：把瓦哈卡腌晒牛肉（tasajo）烤香，配上烤仙人掌片（nopales）一起吃。

1. 1

   如果腌晒牛肉太咸，先用水泡 15-20 分钟。

   

   💡 地道的腌晒牛肉很咸，先尝一下再决定。

2. 2

   仙人掌片（nopales）洗净，去掉刺，切成大块。

   
3. 3

   仙人掌片撒盐，放在烤架或平底铁锅（comal）上烤到微焦。

   

   💡 要烤出烤架的焦痕。

4. 4

   把腌晒牛肉放在烧得很热的平底铁锅或烤架上，每面烤 2-3 分钟。

   

   💡 别烤过头。

5. 5

   做莎莎酱：把瓦哈卡 pasilla 干辣椒烙香，泡软，加大蒜和盐打成酱。

   
6. 6

   牛肉切条，配烤仙人掌片、莎莎酱、瓦哈卡奶酪和玉米饼一起上桌。

   

   💡 全部包进玉米饼里，当塔可（tacos）吃。