芒果鲜果饮配辣椒粉和青柠汁，酸甜微辣、满满热带风味，10 分钟就能做好。
关于这道菜
用 Manila 品种芒果做的鲜果饮（agua fresca），加一点辣椒粉和青柠汁。甜、酸、微辣，是地道的墨西哥热带饮品。
历史与起源
芒果鲜果饮（agua de mango）是墨西哥最受欢迎的鲜果饮之一，尤其是在炎热的春夏两季，芒果正是最甜的时候。芒果并非原产墨西哥，而是来自东南亚，16 世纪随马尼拉大帆船传入，从此深刻改变了墨西哥的饮食。格雷罗、瓦哈卡、恰帕斯、锡那罗亚和纳亚里特沿海的热带气候非常适合芒果生长，墨西哥也由此成为全球最大的芒果产国之一。Manila 品种个头小、香气浓、甜得出奇，果肉细软、一打就化，于是成了做鲜果饮的首选。真正让芒果水「墨西哥化」的，是加辣椒粉和青柠汁的习惯：甜、酸、辣的组合正是墨西哥人的味觉标志，从水果到糖果，无数吃食里都有它。在墨西哥各地的市场和街头摊位上，芒果水装在大玻璃罐（vitrolero）里，和洛神花水、米浆饮（horchata）、罗望子水摆在一起，像一道彩虹，吸引着来往的食客。
营养信息 每份
90
热量
1g
蛋白质
22g
碳水化合物
0.5g
脂肪
1.5g
膳食纤维
15mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
芒果去皮，果肉切块。加一杯水，用搅拌机打成细滑的果泥。
💡 Manila 芒果甜度最高，做这款饮品最合适。
- 2
倒进大壶，加入剩下的冷水、青柠汁和糖，搅拌均匀。
- 3
加冰块上桌，每杯撒上一点辣椒青柠盐（Tajín）。
💡 辣椒粉可加可不加，但加了才最有墨西哥味。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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