瓦哈卡传统热巧克力，用热水搅打出丰盈泡沫，15 分钟就能喝上。
关于这道菜
瓦哈卡风味的热巧克力：用手工可可巧克力块和锡兰肉桂（canela）加热水，搅打出满满一层泡沫。
历史与起源
清水热巧克力是最古老、最纯粹的巧克力喝法，这个传统可以直接追溯到 3500 多年前驯化可可的中美洲各民族。在欧洲和世界其他地方，巧克力总是和牛奶联系在一起；而在瓦哈卡，传统又最受欢迎的做法是用水冲，就像西班牙人征服之前萨波特克人和米斯特克人那样。在前西班牙时期的文化里，可可被视为众神的礼物，祭司和统治者会在宗教仪式上饮用可可加水做成的饮料。西班牙人往巧克力里加了糖和肉桂，但在瓦哈卡，以水为底的做法作为一项坚定不移的传统保留了下来。瓦哈卡清水热巧克力要用当地有名的市场里卖的手工巧克力块来做。关键在于搅打：传统上用木制搅拌棒（molinillo），夹在两手掌心之间来回搓转，打出丰盈绵密的泡沫。
营养信息 每份
120
热量
3g
蛋白质
18g
碳水化合物
5g
脂肪
2g
膳食纤维
10mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
锅里放水和一根锡兰肉桂（canela），加热到沸腾。
- 2
把巧克力块掰成小块，放进热水里，转中火。
- 3
用木制搅拌棒（molinillo）或手动打蛋器搅拌，直到巧克力完全化开，大约 3-4 分钟。
- 4
用搅拌棒用力搅打（夹在两手掌心之间来回搓转），直到打出满满一层泡沫。
💡 秘诀就在泡沫：至少不停手地打 2 分钟。
- 5
按口味加糖（巧克力块本身已经有糖）。取出肉桂，倒进陶杯里享用。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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