红色仙人掌果加青柠做成的鲜果饮，清甜解暑，颜色鲜艳，15 分钟就能做好。
关于这道菜
用红色仙人掌果（tuna，仙人掌 nopal 的果实）做的鲜果饮（agua fresca），再加一点青柠汁。颜色鲜艳夺目，味道清甜细腻，十分解暑。
历史与起源
仙人掌果饮（agua de tuna）是墨西哥最有代表性、也最古老的饮品之一，用仙人掌（nopal）的果实制成——仙人掌是墨西哥的国家象征，就印在墨西哥国旗的国徽上。中美洲（Mesoamérica）的原住民采摘和食用仙人掌果（tuna，学名 Opuntia）已有 9000 多年，它是人类在墨西哥中部干旱土地上最早利用的果实之一。阿兹特克人把仙人掌果叫作「nochtli」，视之为神圣的果实；事实上，特诺奇蒂特兰城的建立就与一个传说紧密相连：一只雄鹰站在仙人掌上吞食一条蛇，而仙人掌上的红色果实象征着人的心脏。仙人掌果有很多品种：红、白、黄、绿、紫，其中红色仙人掌果颜色惊艳、天然甘甜，最适合做鲜果饮。做这款饮品时，要先小心剥皮，去掉一种叫「ahuates」的细刺，然后加水打碎，再过滤掉大量坚硬的籽。在普埃布拉、伊达尔戈、瓜纳华托和圣路易斯波托西的市场里，摊主会当着顾客的面现做。它鲜艳的颜色在墨西哥市场的各色鲜果饮里一眼就能认出来，清甜细腻的味道让它成为一款清爽又营养的选择。
营养信息 每份
70
热量
1g
蛋白质
16g
碳水化合物
0.5g
脂肪
2g
膳食纤维
5mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
用叉子和刀小心地给仙人掌果去皮，避开细刺。切掉两头，剥掉果皮。
💡 如果果子上的细刺（ahuates）很多，最好戴上手套。
- 2
把去皮的仙人掌果和一杯水放进搅拌机，打 30 秒。
- 3
用细筛过滤，去掉坚硬的籽。用力按压，把果汁全部挤出来。
- 4
倒进大水壶，加入剩下的水、青柠汁和适量的糖。搅匀后冷藏，加冰块饮用。
💡 红色仙人掌果颜色更鲜艳；白色的更甜。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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