墨西哥中部风味鲜果饮：黄瓜、青柠加奇亚籽，清爽解渴，10 分钟就能做好。
关于这道菜
黄瓜鲜果饮（agua fresca）：黄瓜加青柠汁和奇亚籽（chía），再带一点姜味。清爽、补水又健康，是墨西哥塔可店和市场里常见饮品的现代版。
历史与起源
鲜果饮（aguas frescas）是墨西哥饮食文化中最受喜爱、也最具代表性的元素之一。这类饮品用水果、花卉或蔬菜加甜水调成，在全国的市场、塔可店、家常小馆（fonda）和街边小摊随处可见。它们是墨西哥人对付炎热的答案：清凉、便宜、色彩缤纷，口味多得数不清。 黄瓜水是最受欢迎、也最传统的鲜果饮之一。黄瓜带来清爽和水分，味道温和，有股宜人的蔬菜清香。在墨西哥，它几乎总是和青柠搭配，青柠提供酸味、提升风味，有时还会加一点薄荷或姜，让层次更丰富。 加奇亚籽（chía）是相对较新的做法，反映出人们重新发现了这种前西班牙时期的超级食物。奇亚籽曾是阿兹特克战士的主食，他们在战斗中靠它补充体力。西班牙征服之后，它渐渐被冷落，直到 90 年代和 2000 年代才因营养价值被重新发现，成为超级食物：富含 omega-3、膳食纤维、蛋白质和钙。 黄瓜、青柠和奇亚籽的组合堪称完美：黄瓜补水，青柠助消化、提供维生素 C，奇亚籽带来纤维和饱腹感。三者合在一起，既是对鲜果饮传统的致敬，也是一种现代而健康的改良。
营养信息 每份
60
热量
2g
蛋白质
12g
碳水化合物
1g
脂肪
4g
膳食纤维
15mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 2 根中等大小的黄瓜洗净去皮（如果是有机黄瓜，可以留皮）。切成大块。
💡 留着黄瓜皮，味道更浓，营养也更多。
- 2
把黄瓜、500 毫升冰水和 3 个青柠的汁放进搅拌机。按口味加 3 汤匙糖或蜂蜜。搅打 1 分钟。
- 3
用细滤网或纱布过滤到大水壶里，按压挤出所有汁液。
💡 想要口感更浓稠，就用孔眼大一点的滤网。
- 4
往壶里加 3 汤匙奇亚籽，搅拌均匀，冷藏 15-20 分钟，让奇亚籽吸水，形成果冻般的口感。
💡 奇亚籽别泡超过 1 小时，否则会太稠。
- 5
倒入加了冰块的杯子。用黄瓜片、一片青柠和薄荷叶（可选）装饰。
💡 在杯里撒一点 piquín 小辣椒粉，就是微辣的墨西哥版。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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