泡发的奇亚籽加鲜榨橙汁和青柠汁，营养丰富又清爽解渴的墨西哥鲜果饮。
关于这道菜
把泡发的奇亚籽（chía）和鲜榨橙汁、矿泉水、一点青柠汁调在一起，就是这杯清爽的饮品。它是当代墨西哥一款天然又有营养的饮品。
历史与起源
奇亚籽（chía，学名 Salvia hispanica）原产于中美洲（Mesoamérica），人类不间断地食用它已有 5500 多年。一般认为，对阿兹特克人和其他前西班牙时期的民族来说，奇亚籽和玉米、苋籽、菜豆并列为四大神圣作物。奇亚籽珍贵到可以用来向统治者纳贡，也用于宗教供品。 「chianpinolli」是一种前西班牙时期的饮品，用磨碎的奇亚籽兑水制成。据说阿兹特克人在长时间劳作或出征之前会喝它，因为它能提供持久的能量。阿兹特克战士出征时会随身带着一袋袋奇亚籽，他们凭直觉早已知道现代科学所证实的事情：奇亚籽富含 omega-3 脂肪酸、膳食纤维、蛋白质和必需矿物质。 据说西班牙殖民之后，奇亚籽因为和前西班牙时期的宗教仪式有关，种植几乎被放弃了好几个世纪。据说是哈利斯科州让用柠檬水或果汁调制「奇亚籽水」的传统延续了下来。 在当代墨西哥，奇亚籽橙子鲜果饮是最受欢迎的鲜果饮（agua fresca）之一，炎热的月份尤其如此。奇亚籽泡水后会形成天然的胶质，再配上橙汁清爽的酸味，成就了一款口感和味道都很独特的饮品。
营养信息 每份
95
热量
3g
蛋白质
16g
碳水化合物
3g
脂肪
5g
膳食纤维
10mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
榨 8 个橙子，得到约 500 毫升鲜橙汁，过滤掉籽和果肉。
💡 橙子放到室温再榨，出汁更多。
- 2
在一个大水罐里把橙汁和 1.5 升矿泉水或白开水混合。加入 2 个青柠的汁，用 3-4 汤匙糖或蜂蜜按口味调甜。
- 3
往水罐里加入 4 汤匙奇亚籽（chía），用长柄勺搅拌均匀。
💡 奇亚籽泡水 10-15 分钟就会吸水，外面裹上一层胶质。
- 4
放进冰箱静置 15-20 分钟，期间不时搅拌，免得奇亚籽结块沉底。
- 5
加大量冰块冰镇饮用。每倒一杯之前都要把水罐摇匀，让奇亚籽分布均匀。
💡 喜欢的话可以用橙子片和留兰香薄荷叶装饰。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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