红艳艳的墨西哥节日热饮：石榴、墨西哥红糖和肉桂一起慢煮，45 分钟就能上桌。
关于这道菜
石榴热果饮是一道墨西哥节日饮品，颜色红艳。做法是把石榴籽和墨西哥红糖（piloncillo）、锡兰肉桂（canela）、橙子以及当季水果一起煮。
历史与起源
石榴热果饮是墨西哥十二月节庆饮食中的一颗明珠，融合了前西班牙时期和殖民时期的传统。红石榴由西班牙人引入，很快就适应了墨西哥高原的气候，并成为国庆节（fiestas patrias）的象征。不过，石榴最温暖、最有节日气氛的舞台还是圣诞前的波萨达节（posadas）。波萨达节重现玛利亚和约瑟寻找投宿之处的旅程，每年 12 月 16 日至 24 日在墨西哥各地举行。石榴热果饮是传统水果热饮的精致版，在墨西哥中部各州尤其流行。浓郁的红色让它成为圣诞餐桌上的主角。
营养信息 每份
130
热量
0.5g
蛋白质
32g
碳水化合物
0.2g
脂肪
2g
膳食纤维
8mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
剥出 3 个大红石榴的籽。留一小把石榴籽装饰用。
💡 在一碗水里剥石榴，石榴籽会沉底，白膜会浮起来。
- 2
大锅里放 2 升水、200 克墨西哥红糖（piloncillo）、2 根锡兰肉桂（canela）和 1 个橙子的皮，煮沸。搅拌至糖完全溶化。
- 3
加入石榴籽、2 个橙子的汁和 2 个切成小丁的苹果。中火煮 20 分钟。
- 4
转小火，盖上锅盖焖 10 分钟，让香味充分释放。按口味调整甜度。
- 5
趁热盛进陶杯里，撒上新鲜石榴籽装饰。成人版可以加一点梅斯卡尔酒（mezcal）。
💡 夏天也可以放凉，当作鲜果饮（agua fresca）喝。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
墨西哥「国旗」龙舌兰三杯（Bandera Mexicana）
三只小酒杯分别代表墨西哥国旗的绿、白、红三色，以龙舌兰酒为主角，是哈利斯科州的传统喝法。
瓦哈卡玉米甜羹（Atolillo Oaxaqueño）
玉米面团加肉桂、墨西哥红糖和香草熬成的瓦哈卡甜羹，可喝可吃，是流传已久的饮品甜点。
青柠奇亚籽鲜果饮（Agua de Limón con Chía）
青柠汁加泡发的奇亚籽调成的经典鲜果饮，口感Q弹，10 分钟就能做好。
玛丽饼干热饮（Atole de Galleta）
玛丽饼干加肉桂和香草熬成的绵密热饮，满满童年味道，20 分钟即可完成。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。