苹果、甜菜根、菠萝、石榴和核桃拌奶油酱的平安夜沙拉，是墨西哥人最爱的圣诞配菜。
关于这道菜
圣诞苹果沙拉是墨西哥人平安夜（Nochebuena）和圣诞节餐桌上的标志性配菜。苹果、甜菜根、菠萝、核桃、奶油和石榴拌在一起，色彩缤纷、喜气洋洋，甜美与奶香完美交融。
历史与起源
圣诞苹果沙拉，也叫平安夜沙拉（Ensalada de Nochebuena）或圣诞沙拉，是墨西哥十二月节庆里最具代表性的菜之一。每年 12 月 24 日和 25 日，它几乎是家庭餐桌上的必备菜；在千千万万墨西哥家庭里，做这道沙拉就意味着圣诞庆祝正式开始。 这道沙拉的起源要追溯到欧洲饮食影响下的融合。甜菜根、苹果和核桃，都是西班牙殖民者以及后来定居墨西哥的欧洲移民带进当地厨房的食材。随着时间推移，菠萝和石榴这些热带及本地水果也自然地加了进来，形成了一道真正的混血（mestizo）菜。 石榴那一粒粒亮红的籽是最有象征意义的食材：它的颜色让人联想到圣诞装饰，脆爽清新的口感又和奶油、蛋黄酱的绵密形成对比。在墨西哥许多地区，这道沙拉还会加凉薯（jícama）、花生或香蕉，可见各地版本之丰富。 做这道沙拉是一种家庭仪式：孩子们帮忙削水果，大人们调奶油酱。甜、酸、奶香交织的味道，让它成为比斯开风味鳕鱼（bacalao a la vizcaína）、莫莱酱炖碱蓬（romeritos）或圣诞火鸡这类浓重大菜的完美配菜。 除了味道，圣诞苹果沙拉还象征着家庭团聚与欢庆：每个家庭都有自己的版本，一代代传下来，让它成为墨西哥圣诞美食传统中鲜活而不可替代的一部分。
营养信息 每份
180
热量
3g
蛋白质
24g
碳水化合物
9g
脂肪
3g
膳食纤维
120mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
煮甜菜根：把甜菜根洗净，放进沸水里煮 30-40 分钟，煮到变软。完全放凉后去皮，切成小丁。
💡 可以提前一天把甜菜根煮好冷藏，圣诞当天能省不少时间。
- 2
处理蔬果：苹果去皮，切成和甜菜根一样大小的丁。胡萝卜擦成丝。菠萝切丁。把石榴籽剥出来。
💡 在苹果丁上洒几滴青柠汁，防止氧化变褐。
- 3
调酱：在碗里把墨西哥酸奶油（crema）和蛋黄酱拌成均匀的酱。喜欢的话可以加一小撮盐。
💡 想要清淡一点，可以用原味酸奶代替部分奶油。
- 4
混合：在大碗里放入苹果、甜菜根、菠萝、胡萝卜和核桃，倒入奶油蛋黄酱，轻轻拌匀。
💡 别拌得太用力，让水果和蔬菜丁保持完整的形状。
- 5
装盘：在大浅盘上先铺一层生菜叶，倒上沙拉，再大方地撒上石榴籽装饰。
💡 石榴籽最后再放，免得出汁把沙拉染成粉红色。
- 6
沙拉上桌前至少冷藏 30 分钟，让味道融合。冰凉地端上桌，搭配圣诞大菜。
💡 提前几小时做好味道更佳。石榴籽单独存放，上桌前再撒。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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