墨西哥小麦饼夹上牧人烤肉、拉丝的瓦哈卡奶酪和烤菠萝，在铁板上煎到金黄：墨西哥城塔可店里的人气小吃。
关于这道菜
小麦饼夹烤肉奶酪（gringa）是在墨西哥小麦饼里夹上牧人烤肉（al pastor）、融化的瓦哈卡奶酪（queso Oaxaca）和菠萝，像奶酪饼（quesadilla）一样放在铁板上煎到金黄。
历史与起源
小麦饼夹烤肉奶酪（gringa）是墨西哥城饮食的标志性小吃之一，体现了墨西哥北方饮食的影响——北方更常吃小麦饼。这道菜把墨西哥小麦饼、牧人烤肉（al pastor）、瓦哈卡奶酪（queso Oaxaca）和菠萝结合在一起，在首都的塔可店（taquería）和家常小馆（fonda）里流行开来，成了想吃点暖心又有滋味的东西时的热门选择。 它的做法源自牧人烤肉塔可（tacos al pastor）；一般认为，牧人烤肉是 20 世纪由黎巴嫩移民带到墨西哥的。不过 gringa 的特别之处在于用了小麦饼——小麦饼在墨西哥西北部更常见。这种变化让它在以玉米饼（tortilla）为传统的墨西哥中部，成为一道与众不同的小吃。 在文化上，gringa 不只是一份小吃，它代表着不同饮食传统的融合，也体现了墨西哥菜不断适应、演变的能力。从家庭聚会到随意的庆祝场合都能见到它，也反映出墨西哥饮食里那种大家围坐分享的精神。就这样，gringa 成了墨西哥全国美食这幅丰富织锦中的一部分，展现着各地食材与技法的多样性。
营养信息 每份
650
热量
30g
蛋白质
50g
碳水化合物
35g
脂肪
2g
膳食纤维
800mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
如果用现成的牧人烤肉（al pastor），先在铁板上加热到焦香。
💡 最理想的是塔可店（taquería）做的牧人烤肉。
- 2
把一张墨西哥小麦饼放在铁板上，铺上撕成丝的瓦哈卡奶酪。
- 3
奶酪开始融化时，在半边饼上放烤肉和菠萝块。
💡 菠萝最好稍微烤过。
- 4
对折，压一压，每面煎 2 分钟至金黄。
- 5
切开，配墨西哥青酱（salsa verde）、洋葱碎、香菜和青柠上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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