墨西哥粽三明治（Torta de Tamal）

历史与起源

墨西哥粽三明治（torta de tamal）在墨西哥城被亲切地称作「guajolota」，是首都最有代表性的街头食物之一，大概也是最奇特的一种：把一个墨西哥粽（tamal）直接塞进一个白面包（bolillo）里。不了解墨西哥饮食的人会觉得这是「碳水加碳水」，可对土生土长的墨西哥城人（chilango）来说，这就是一顿完美又暖心的早餐。 它的起源可以追溯到几十年前：围在玉米饼作坊、菜市场和地铁站周围的流动小贩，开始把两样最便宜、最容易买到的食物——墨西哥粽和面包——搭在一起卖。结果这种组合实用、方便携带，又特别顶饱。面包就像一个容器，同时也能放大味道，把粽子里的汁水都吸进去。 guajolota 几乎可以夹任何一种墨西哥粽：辣椒条配奶酪、黑莫莱酱、青酱鸡肉、chipotle 烟熏辣椒，甚至甜馅的都行。在墨西哥城寒冷的清晨，小贩守着一锅冒着热气的墨西哥粽和一托盘面包，这是天天都能看到的街景，也定义了这座首都的饮食身份。 「guajolota」这个名字很有意思：它来自纳瓦特尔语中意为火鸡的词（huaxólotl）。有一种说法认为，这个名字是指粽子被「吞」进面包里，就像火鸡被包裹在里面一样。不管名字到底怎么来的，guajolota 如今已是墨西哥城的饮食符号，一种跨越社会阶层、把各个街区的首都人联系在一起的食物。