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墨西哥
青莎莎酱（salsa verde）
酱料用墨西哥绿番茄（tomatillo）、serrano 或 jalapeño 辣椒、洋葱、大蒜和香菜做成的新鲜酱汁。青辣酱玉米卷（enchiladas verdes）、chilaquiles（用炸玉米片和莎莎酱煮成的早餐）、篮子塔可和青玉米炖汤都少不了它。可生拌也可煮熟，酸味明显，微辣。它源自墨西哥中部，那里种植墨西哥绿番茄的历史十分悠久。
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在墨西哥菜里怎么用
青莎莎酱（salsa verde）（墨西哥厨房里的酱料与调味品）出现在本站 12 道食谱中，包括青酱豆泥辣肠玉米小厚饼（Sopes de Frijol y Chorizo）、黑豆泥蓝玉米梭形饼（Tlacoyos de Frijol）和墨西哥油封猪肉塔可（Tacos de Carnitas）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到青莎莎酱（salsa verde）的食谱
青酱豆泥辣肠玉米小厚饼（Sopes de Frijol y Chorizo）
黑豆泥蓝玉米梭形饼（Tlacoyos de Frijol）
墨西哥油封猪肉塔可（Tacos de Carnitas）
辣椒焖牛肉塔可（Tacos de Barbacoa）
油封牛胸腩塔可（Tacos de Suadero）
墨西哥辣肠塔可（Tacos de Chorizo Mexicano）
墨西哥城三馅篮子塔可（Tacos de Canasta）
酥炸鸡肉卷（Flautas de Pollo）
草鞋玉米饼（Huaraches）
普埃布拉小船饼（Chalupas Poblanas）
土豆泥炸卷塔可（Tacos Dorados de Papa）
「离婚」煎蛋（Huevos Divorciados）
常见问题
有多少道食谱用到青莎莎酱（salsa verde）？
本站有 12 道食谱用到青莎莎酱（salsa verde），例如青酱豆泥辣肠玉米小厚饼（Sopes de Frijol y Chorizo）和黑豆泥蓝玉米梭形饼（Tlacoyos de Frijol）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到青莎莎酱（salsa verde）？
青莎莎酱（salsa verde）可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。