酥炸鸡肉卷（Flautas de Pollo）

关于这道菜

flautas 是把玉米饼（tortilla）卷上手撕鸡肉，下油锅炸到酥脆，形状细长得像一支长笛（flauta）。上桌时淋上墨西哥酸奶油（crema）和青酱（salsa verde），再铺上生菜丝和鲜奶酪（queso fresco）。它是墨西哥最受欢迎的街头小吃（antojitos）之一。

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   鸡胸肉放进加了盐、半个洋葱和一瓣蒜的水里煮 25 分钟。煮熟后撕成细丝。

   

   💡 煮鸡的汤留着，可以拿来做汤。

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   把玉米饼（tortilla）放在平底铁锅（comal）或平底锅上烙热，让它变软，卷的时候才不会裂开。

   
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   每张玉米饼上放一份鸡肉丝，紧紧地卷起来，用牙签固定。

   
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   深口平底锅里把油烧到 180°C。分批下锅，接缝朝下，炸到金黄酥脆（3-4 分钟）。捞出放在吸油纸上沥油。

   
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   生菜切成细丝，鲜奶酪捏碎。

   
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   把炸好的鸡肉卷装盘，淋上酸奶油和青酱，再铺上生菜丝和奶酪碎。