整根玉米抹蛋黄酱、淋酸奶油，撒辣椒粉和科蒂哈奶酪，25 分钟就能做好的墨西哥街头小吃。
关于这道菜
墨西哥街头玉米（elote preparado）是一整根煮熟或烤熟的鲜玉米（elote），先抹上蛋黄酱，再淋墨西哥酸奶油（crema），撒辣椒粉和科蒂哈奶酪（queso cotija），最后挤上青柠汁。它是墨西哥最受欢迎的街头小吃之一。
历史与起源
墨西哥街头玉米的根源可以追溯到几千年前的中美洲：玉米早在 7000 多年前就在那里被驯化，原住民把它奉为神圣之物。加蛋黄酱和辣椒的「preparado」吃法，则是 20 世纪才在墨西哥街头出现的，从此成了庙会、公园和周日散步的代名词。在墨西哥城，卖玉米的小贩（elotero）推着冒热气的小车走街串巷，用独特的哨声招揽客人。剥成粒的版本，在墨西哥中部叫「esquites」（玉米粒杯），在北部叫「trolelote」。
营养信息 每份
120
热量
3g
蛋白质
16g
碳水化合物
5g
脂肪
3g
膳食纤维
280mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
玉米棒放进加了盐的水里煮 15-20 分钟，煮到软嫩。也可以直接放在明火或烤架上烤，不停转动，烤出焦痕。
💡 想让玉米更甜，可以在煮玉米的水里加 1 汤匙糖。
- 2
在每根玉米的底部插一根木签或叉子，方便拿着吃。
- 3
趁玉米还热，在整个表面厚厚地抹一层蛋黄酱。
- 4
淋上墨西哥酸奶油（crema），再大方地撒上擦碎或捏碎的科蒂哈奶酪（queso cotija）。
- 5
按口味撒辣椒粉，挤上青柠汁。趁热马上吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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