杯装玉米粒拌上蛋黄酱、酸奶油和科蒂哈奶酪，再撒一把压碎的 Takis 辣味玉米卷片，又辣又脆。
关于这道菜
解构版的杯装玉米粒（elote en vaso）：煮好的鲜玉米（elote）粒拌上蛋黄酱、酸奶油、科蒂哈奶酪（queso cotija）和辣椒粉，最后撒上压碎的 Takis 辣味玉米卷片，当作脆脆的配料。这是墨西哥 Z 世代爆红的街头小吃（antojito）。
历史与起源
Trolelote 是杯装玉米粒（elote en vaso）——墨西哥最畅销的街头小吃之一——顺理成章的进化版，被 TikTok 一代和 21 世纪游乐会上的小摊推向了极致。据说这个名字是「trolado」（被恶搞）和「elote」（鲜玉米）拼成的：意思是一杯让你进入「恶搞模式」的玉米，搭配荒诞，却让人欲罢不能。Takis 是一种卷成小卷、辣味很冲的玉米零食，它取代了经典的辣椒青柠盐（Tajín）加辣椒粉组合，多了一层脆感和风味，让这道小吃成了网红现象。如今在墨西哥全国的游乐会、演唱会和学校门口的小摊上都能买到。
营养信息 每份
250
热量
8g
蛋白质
36g
碳水化合物
10g
脂肪
5g
膳食纤维
300mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把整根鲜玉米（elote）放进加了盐的水里煮 15 分钟，或者煮到玉米变嫩。稍微放凉，再用刀把玉米粒削下来。
- 2
把热乎乎的玉米粒装进塑料杯里（每份约 150 克）。
- 3
加一大勺蛋黄酱，充分拌匀，让每颗玉米粒都裹上酱。
- 4
在上面淋上酸奶油，再撒上大量捏碎的科蒂哈奶酪（queso cotija）。
- 5
按口味撒上辣椒粉，每杯再挤上一个青柠的汁。
- 6
用手把一些 Takis 捏碎，大把撒在玉米杯上。Takis 的脆劲和辣椒味，正是它和传统杯装玉米粒的区别所在。马上享用。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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