炸过的迷你玉米饼浇上莎莎酱，铺洋葱和手撕猪肉，地道的普埃布拉风味街头小吃。
关于这道菜
小船饼（chalupas）是用油炸过的小玉米饼（tortilla）做的，边缘稍稍捏起，上面浇青酱或红酱，再放洋葱和手撕肉。这是普埃布拉的传统街头小吃，节日和集市上尤其少不了它。
历史与起源
小船饼（chalupas）起源于普埃布拉。它的名字来自霍奇米尔科（Xochimilco）运河上的小船（chalupas），因为两者都是中间凹下去的形状。据说早在 18 世纪，普埃布拉的集市上就有关于它的记载，做小船饼的妇女（chaluperas）在大陶锅里用猪油炸饼。据说普埃布拉还有在星期四和星期六吃小船饼的习惯，很多家庭至今保留着这个传统。经典做法只放莎莎酱、洋葱碎和手撕猪肉或牛肉。
营养信息 每份
409
热量
15g
蛋白质
38g
碳水化合物
20g
脂肪
3g
膳食纤维
794mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
大平底锅里放猪油，中大火烧热。
- 2
把玉米饼一张一张放进热猪油里炸。饼开始上色时，用手指把边缘捏起来，围成一圈小小的边（记得用夹子或做好防护，小心烫手）。
💡 正宗的小船饼是边炸边捏边的；如果你觉得这样不顺手，也可以先把边捏好再下锅。
- 3
把炸好的小船饼捞出，放在厨房纸上吸油。
- 4
一半小船饼浇墨西哥青酱（salsa verde），另一半浇红莎莎酱（salsa roja）。
- 5
铺上手撕猪肉，撒上切得很细的白洋葱碎。立刻上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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