墨西哥佩皮托和西班牙佩皮托有什么区别？

名字相同，却完全不同。西班牙的佩皮托是一种很简单的小三明治，在法式面包里只夹薄煎肉（猪里脊或小牛肉），可以加奶酪。墨西哥的佩皮托用特莱拉面包，夹牛排或裙边肉、融化的奶酪（通常是瓦哈卡奶酪）、牛油果、番茄、洋葱、生菜和墨西哥青辣椒。墨西哥版是一份完整的三明治，西班牙版则是简单的小夹饼。

佩皮托是什么味道？

吃得到现煎牛排或裙边肉浓郁的焦香和烟熏味，加上绵滑拉丝的瓦哈卡奶酪、细腻的熟牛油果、番茄和生菜的清爽、腌青辣椒适度的辣，以及烤过的特莱拉面包的松软。它不夸张、很均衡，牛肉是主角，其他配料恰到好处地衬托它。

佩皮托怎么吃？

在铁板上刚组装好、奶酪还在融化时趁热上桌。外带时用蜡纸包好；堂食则装盘，配炸薯条或煎辣椒（chiles toreados）。可按口味加青或红莎莎酱、额外的腌辣椒，配汽水或鲜果水（agua fresca）。它可以当午餐或晚餐的单品；在波兰科、罗马和孔德萨的酒吧和小酒馆里，也作为下酒菜。

佩皮托起源于哪里？

它起源于墨西哥城，在 20 世纪 40 到 60 年代于老城区、罗马区和孔德萨区的三明治店定型。“pepito”是西班牙语里的亲昵昵称。西班牙虽然也有同名三明治，但墨西哥的佩皮托用特莱拉面包、瓦哈卡奶酪、牛油果和墨西哥青辣椒，成了地道的墨西哥美食。如今墨西哥各地的三明治店和餐厅都能吃到。

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佩皮托牛排三明治（pepito）：墨西哥城的经典

Edmond Bojalil · Recetas Mexas 创始人

更新于: 2026年10月27日

这是什么？

佩皮托（pepito），又叫佩皮托三明治（torta de pepito），是墨西哥街头最受喜爱的三明治（torta）之一，在墨西哥城和中部地区尤其流行。做法是把特莱拉面包（telera）或波利略面包（bolillo）剖开，在铁板上烤一下，通常抹上蛋黄酱或豆泥，夹入现煎的细条牛肉（arrachera 裙边肉、falda 腹肉或普通牛排）、融化的奶酪（瓦哈卡奶酪、曼切戈奶酪或阿萨德罗奶酪）、牛油果片、番茄、洋葱和腌墨西哥青辣椒（jalapeño）。和豪放的古巴三明治（torta cubana）不同，佩皮托是一款主角鲜明、简单的三明治：主角是煎牛肉，其他配料只负责衬托。它是墨西哥城风格牛排三明治的代表，有别于瓜达拉哈拉的浸汁三明治（torta ahogada）和夸张的古巴三明治。

起源与历史

佩皮托诞生于 20 世纪墨西哥城的街头饮食。“pepito”这个名字来自西班牙语里表示亲昵的昵称（指小词），据说从 20 世纪 40 到 50 年代开始，老城区和罗马区（Roma）的三明治店用它来称呼小巧简单的三明治。 20 世纪的墨西哥城三明治店里，铁板煎牛排作为快捷、高蛋白的馅料，广受工人、上班族和学生的欢迎，佩皮托也延续了这一传统。西班牙也有一种叫“pepito”的夹肉小三明治（bocadillo），但名字的来历据说并不相同。墨西哥的佩皮托用特莱拉面包、瓦哈卡奶酪和牛油果，形成了自己的风格。近年来，用腌制裙边肉做的版本很受欢迎。

特色食材

最合适的面包是特莱拉面包：用小麦粉、猪油、酵母和少许糖做的扁平椭圆形面包，表面有两道切口，分成三瓣。长约 15–20 厘米，放在抹了少许油或黄油的热铁板上快速烤一下，让外皮上色、内里吸收香气。牛肉切成 1–2 毫米厚的细条，常用腌制裙边肉、腹肉、牛霖（aguayón）或牛腱（cuete）。用盐、胡椒、大蒜和孜然调味，在非常热的铁板或平底锅上快煎，外焦里嫩。也有把肉切成小丁的做法。奶酪通常是擦碎的瓦哈卡奶酪或阿萨德罗奶酪，直接放在铁板上的肉上融化。组装时，面包抹蛋黄酱或豆泥，放上铺了融化奶酪的牛肉，再加牛油果片或牛油果泥、番茄、洋葱、生菜和腌墨西哥青辣椒。变化款很多：裙边肉版（更精致）、牛排版（经典）、融化曼切戈奶酪版、加蘑菇版、烤鸡版等。

文化意义

佩皮托是塑造墨西哥城街头饮食认同的“首都三明治”之一。在老字号三明治店里，它是最畅销的三明治之一；在罗马、孔德萨（Condesa）和波兰科（Polanco）的餐厅和酒吧里，它也作为下酒小吃或前菜出现。它属于 2010 年列入联合国教科文组织非物质文化遗产的“墨西哥传统饮食”。佩皮托是办公室的快捷三明治、学生的午餐、街角的小吃；在经济上，它支撑着许多三明治店和街头摊位。它也是美国墨西哥餐厅里的人气菜品之一。与夸张的古巴三明治相反，它凭主角食材——煎牛肉——的品质取胜，堪称墨西哥三明治的典范。

需要的食材

看看在哪里能买到正宗的食材：

瓦哈卡奶酪（queso Oaxaca）

常见问题

墨西哥佩皮托和西班牙佩皮托有什么区别？: 名字相同，却完全不同。西班牙的佩皮托是一种很简单的小三明治，在法式面包里只夹薄煎肉（猪里脊或小牛肉），可以加奶酪。墨西哥的佩皮托用特莱拉面包，夹牛排或裙边肉、融化的奶酪（通常是瓦哈卡奶酪）、牛油果、番茄、洋葱、生菜和墨西哥青辣椒。墨西哥版是一份完整的三明治，西班牙版则是简单的小夹饼。
佩皮托是什么味道？: 吃得到现煎牛排或裙边肉浓郁的焦香和烟熏味，加上绵滑拉丝的瓦哈卡奶酪、细腻的熟牛油果、番茄和生菜的清爽、腌青辣椒适度的辣，以及烤过的特莱拉面包的松软。它不夸张、很均衡，牛肉是主角，其他配料恰到好处地衬托它。
佩皮托怎么吃？: 在铁板上刚组装好、奶酪还在融化时趁热上桌。外带时用蜡纸包好；堂食则装盘，配炸薯条或煎辣椒（chiles toreados）。可按口味加青或红莎莎酱、额外的腌辣椒，配汽水或鲜果水（agua fresca）。它可以当午餐或晚餐的单品；在波兰科、罗马和孔德萨的酒吧和小酒馆里，也作为下酒菜。
佩皮托起源于哪里？: 它起源于墨西哥城，在 20 世纪 40 到 60 年代于老城区、罗马区和孔德萨区的三明治店定型。“pepito”是西班牙语里的亲昵昵称。西班牙虽然也有同名三明治，但墨西哥的佩皮托用特莱拉面包、瓦哈卡奶酪、牛油果和墨西哥青辣椒，成了地道的墨西哥美食。如今墨西哥各地的三明治店和餐厅都能吃到。