Recetas Mexicanas para Niños que Toda la Familia Disfrutará

Comida mexicana que los niños adoran

La cocina mexicana tiene una reputacion de picante que puede asustar a los padres, pero la realidad es que gran parte de la comida mexicana es perfectamente apta para niños. En México, los niños crecen comiendo quesadillas, arroz, frijoles y tacos suaves desde muy pequenos. De hecho, la tortilla con frijoles es el equivalente mexicano del pan con mantequilla: simple, nutritivo y universal. La clave esta en controlar el picante y dejar que los niños personalicen sus platos, algo que la cocina mexicana facilita mejor que casi cualquier otra gastronomia.

Por que la comida mexicana es ideal para familias

Hay varias razones por las que la cocina mexicana funciona excepcionalmente bien para alimentar a toda la familia, incluidos los más pequenos:

• Es modular: La mayoria de platos mexicanos se sirven con componentes separados que cada persona combina a su gusto. Los tacos, las quesadillas y los burritos permiten que cada nino elija exactamente lo que quiere.
• Es economica: Frijoles, arroz, tortillas y verduras son la base, y son ingredientes muy asequibles en cualquier supermercado español.
• Es nutritiva: La combinacion de frijoles y maíz proporciona proteina completa vegetal. Anadiendo aguacate, tomate y limón, tienes una comida equilibrada sin esfuerzo.
• Es divertida: A los niños les encanta construir su propia comida. Montar tacos es una actividad que los involucra y les da control sobre lo que comen.
• El picante es opcional: Contrario a lo que muchos piensan, el chile en la cocina mexicana es un acompanamiento, no un ingrediente obligatorio en cada plato. La salsa se anade al gusto, lo que permite controlar perfectamente la intensidad.

Quesadillas: el favorito universal

Las quesadillas son el equivalente mexicano de los sandwiches: queso fundido en tortilla, simples, rápidas y adoradas por niños de todas las edades. En México, las quesadillas se hacen tipicamente con tortilla de maíz, pero para niños en España, las tortillas de trigo grandes (disponibles en Mercadona, Lidl o Carrefour) también funcionan perfectamente y son más fáciles de manejar para manos pequenas.

Como hacerlas

Calienta una sarten a fuego medio. Coloca una tortilla y anade queso rallado (mozzarella, Oaxaca si lo encuentras, o cualquier queso que funda bien). Anade rellenos opcionales segun el gusto de tu hijo: pollo desmenuzado, jamon york, champinones laminados, frijoles refritos, espinacas, o maíz dulce. Dobla la tortilla por la mitad y cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que el queso se derrita y la tortilla este dorada y crujiente.

En mi experiencia, las quesadillas son el plato mexicano que más exito tiene con niños espanoles que prueban esta cocina por primera vez. Es familiar (queso fundido, quien dice que no), pero con un toque diferente que les abre la puerta a sabores nuevos.

Variaciones para niños

• Quesadilla con calabacin rallado: Una forma estupenda de camuflar verduras. El calabacin se mezcla con el queso y practicamente desaparece.
• Quesadilla dulce: Con plátano y un poco de chocolate: una merienda que los niños devoran.
• Mini quesadillas: Usa tortillas pequenas para hacer versiones mini, perfectas para manos infantiles y loncheras.

Tacos \"build-your-own\": la cena interactiva

A los niños les encanta construir sus propios tacos. El concepto de taco bar o barra de tacos es perfecto para cenas familiares y fiestas de cumpleanos. Prepara todos los ingredientes en cuencos separados y deja que cada nino monte su taco como quiera.

La barra de ingredientes ideal

• Tortillas suaves de maíz o trigo (calentadas en sarten o microondas)
• Pollo desmenuzado cocido con un poco de comino y ajo (sin chile)
• Carne picada sazonada con comino, oregano, ajo y tomate (sin picante)
• Arroz mexicano
• Frijoles refritos o negros enteros
• Queso rallado
• Lechuga picada fina
• Tomate en daditos
• Aguacate en rodajas o guacamole suave
• Maíz dulce
• Crema agria

Cada nino arma su taco como quiere. Es interactivo, divertido y elimina por completo el problema del \"no me gusta esto\". Ademas, es una forma natural de ensenales sobre la comida mexicana: cuando ellos mismos eligen los ingredientes, estan más dispuestos a probar cosas nuevas.

Arroz mexicano suave

El arroz rojo mexicano, preparado sin chile, es delicioso, suave y reconfortante. Los niños suelen adorarlo por su sabor a tomate y su textura esponjosa, muy diferente al arroz blanco que estan acostumbrados a comer.

Receta para toda la familia

Lava una taza de arroz de grano largo bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Dejalo reposar 10 minutos y escurrelo bien. En una sarten con un poco de aceite de oliva, frie el arroz a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que los granos esten dorados y sueltos. Mientras tanto, licua 2 tomates maduros con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Anade esta mezcla al arroz frito (cuidado con las salpicaduras) y remueve. Agrega dos tazas de caldo de pollo o vegetal caliente y una pizca de sal. Cuando hierva, baja el fuego al minimo, tapa y cocina 18-20 minutos sin destapar. Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.

Este arroz es un acompanamiento perfecto para cualquier plato mexicano y a los niños les encanta. En España, los tomates para esta receta son especialmente buenos en verano; los tomates de rama de Mercadona o los tomates pera dan un sabor excelente.

Enfrijoladas suaves

Las enfrijoladas son tortillas bañadas en salsa de frijol, y son uno de los platos más reconfortantes y nutritivos de la cocina mexicana casera. Para niños, son perfectas porque la salsa de frijol es suave, cremosa y rica en proteina vegetal.

Licua una lata de frijoles negros (escurridos) con medio vaso de caldo de pollo o vegetal hasta obtener una salsa espesa y homogenea. Calienta esta salsa en una sarten amplia. Sumerge tortillas de maíz o trigo calientes en la salsa, rellena con queso fresco o pollo desmenuzado, dobla y sirve bañadas en más salsa con un poco de crema agria por encima y queso desmenuzado. Los niños suelen sorprenderse de lo rico que esta este plato tan sencillo.

Nachos caseros al horno

Los nachos hechos en casa son mucho más saludables que los de bolsa y a los niños les encantan. Extiende tortilla chips (o corta tortillas de maíz en triangulos y hornealas 10 minutos a 180 grados C) en una bandeja de horno. Cubre con frijoles refritos en cucharaditas, granos de maíz dulce y queso rallado. Hornea 5-8 minutos hasta que el queso burbujee. Sirve con guacamole suave (aguacate, limón, sal, sin chile) y crema agria.

A los niños les encanta comer con las manos y los nachos son perfectos para eso. Ademas, puedes añadir toppings nutritivos sin que protesten: los frijoles escondidos bajo el queso fundido pasan desapercibidos.

Elotes dulces sencillos

Mazorcas de maíz con mantequilla y un toque de sal. Sin mayonesa ni chile, simple pero los niños lo adoran. Hierve o asa las mazorcas durante 8-10 minutos. Unta con mantequilla mientras estan calientes y anade sal. Para los más aventureros, espolvorea un poco de queso rallado. En verano, las mazorcas frescas de los supermercados espanoles son económicas y de buena calidad.

Churros caseros: el postre estrella

Los churros son el postre mexicano (y español) perfecto para hacer en familia. La masa es simple y el proceso de hacerlos juntos es una actividad divertida que los niños disfrutan enormemente.

Receta familiar

Hierve una taza de agua con una cucharada de mantequilla, una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Retira del fuego y anade una taza de harina de golpe, mezclando energicamente con una cuchara de madera hasta formar una bola. Deja enfriar 5 minutos. Anade un huevo y mezcla bien (los niños mayores pueden ayudar con esto). Pon la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella. Frie tiras de 10-12 centimetros en aceite caliente (180 grados C) durante 3-4 minutos, girando una vez, hasta que esten dorados. Escurre sobre papel absorbente y reboza en azúcar mezclada con canela.

Sirve con chocolate caliente espeso para mojar. En México, el chocolate caliente se prepara con tablilla de chocolate mexicano (Abuelita o Ibarra), pero en España puedes usar el chocolate a la taza español que es igual de bueno para esta funcion.

Tips para cocinar mexicano con niños

• Omite o reduce los chiles hasta que desarrollen tolerancia. El picante es algo que se entrena gradualmente.
• Deja que personalicen sus platos: La barra de toppings es tu mejor aliada. Los niños comen mejor cuando eligen.
• Involucralos en la cocina: Hacer tortillas con las manos, montar tacos y rebozar churros son actividades perfectas para todas las edades.
• Empieza con sabores suaves e introduce el picante gradualmente. Un poco de pimenton dulce antes de pasar a la cayena.
• Los frijoles y el arroz son bases nutritivas que la mayoria de niños aceptan sin problema. Apostate por estas bases.
• Usa ingredientes que ya les gusten: Si les gusta el queso, empieza por quesadillas. Si les gusta el pollo, tacos de pollo. La cocina mexicana es lo suficientemente versatil para adaptarse a cualquier paladar infantil.
• Haz noche de tacos semanal: Convertir la cena mexicana en una tradición semanal normaliza estos sabores y los niños se acostumbran rápidamente.

Donde comprar ingredientes en España

Todo lo que necesitas para cocinar mexicano para niños esta disponible en supermercados espanoles comunes. Las tortillas de trigo estan en Mercadona, Lidl y Carrefour. Los frijoles negros en lata en la seccion de conservas. El aguacate, la lima y el cilantro en la seccion de frutas y verduras. Para masa harina (Maseca) o chiles secos, las tiendas mexicanas online como Mexgrocer o La Tienda del Mexicano envian a toda España.

La comida mexicana puede ser la aliada perfecta para padres que buscan expandir el paladar de sus hijos más alla de la pasta y las croquetas. Empieza con quesadillas y tacos, y pronto tus niños pediran noche de tacos como tradición familiar. En mi experiencia, una vez que un nino descubre que puede montar su propia cena, no hay vuelta atras.