Agua de Guanábana (Stachelannonen-Wasser)

Geschichte und Herkunft

Die Guanábana, auch bekannt als Graviola oder Annona muricata, ist eine tropische Frucht aus Mesoamerika und den Antillen, die in den warmen Regionen Mexikos bereits seit präkolumbischer Zeit angebaut wird. Die Maya und Azteken verzehrten diese Frucht mit ihrem weißen, cremigen und duftenden Fruchtfleisch und schätzten sie sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften. Das Agua de Guanábana gehört zur reichen Tradition der mexikanischen Aguas frescas, jener alkoholfreien Getränke, die aus natürlichen Früchten, Wasser und Zucker zubereitet werden. Auf den Märkten von Oaxaca, Veracruz, Tabasco und Chiapas wird das Agua de Guanábana in großen gläsernen Behältern (Vitrolas) neben den klassischen Wassern aus Jamaica (Hibiskus), Tamarinde und Horchata angeboten. Das Fruchtfleisch der Guanábana verleiht ihm eine leicht cremige Textur, die es von anderen Früchten unterscheidet.