Mezcal Curado

Geschichte und Herkunft

Der Mezcal Curado ist eine oaxaquenische Tradition, die das uralte Agavendestillat mit frischen Früchten der Region verbindet und so Getränke mit lebendigen Aromen schafft, die zugleich eine Hommage an das Land und an die Kreativität der maestros mezcaleros sind. Das Wort "curado" kommt von "curar" im Sinne von mazerieren oder aufgießen, ein Prozess, bei dem die Früchte ihre Aromen, Farben und Düfte während einer Ruhezeit an den Mezcal abgeben. Diese Praxis hat ihren Ursprung in den indigenen Gemeinschaften der Valles Centrales von Oaxaca, wo die Mezcaleros entdeckten, dass das Hinzufügen von Früchten zum Mezcal nicht nur seinen Geschmack milderte, sondern auch festliche Getränke schuf, perfekt für gemeinschaftliche Feiern. Die traditionellsten curados sind die aus Mango, Ananas, Maracuja, nanche und Quitte. In den Mezcalerías von Oaxaca werden die curados in jícaras aus Ton serviert und sind der ideale Einstieg für alle, die in die Welt des Mezcal eintauchen.