Atole de Mazapán (Erdnuss-Marzipan-Atole)

Geschichte und Herkunft

Atole de Mazapán ist eine vergleichsweise moderne Kreation, die aus der Verschmelzung zweier Säulen der populären mexikanischen Küche entstand: dem Atole, einem prähispanischen Maisgetränk mit über dreitausend Jahren Geschichte, und dem Erdnuss-Mazapán, einer traditionellen mexikanischen Süßigkeit, die auf Märkten und in kleinen Läden im ganzen Land verkauft wird. Während der Atole tief prähispanische Wurzeln hat – die Azteken nannten ihn "atolli" und verzehrten ihn als nahrhaftes und zeremonielles Nahrungsmittel –, entwickelte sich das mexikanische Erdnuss-Mazapán aus dem europäischen Mandel-Marzipan, das mit den spanischen Kolonisatoren kam. Die Mexikaner ersetzten die Mandel durch die Erdnuss, eine in Amerika heimische Zutat, und schufen so eine völlig neue Süßigkeit. Die Kombination beider zu einem Getränk entstand wahrscheinlich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in mexikanischen Hausküchen, als Hausfrauen damit experimentierten, zerbröseltes Mazapán in heißen Atole zu geben, und entdeckten, dass es sich perfekt auflöste und ihm eine außergewöhnliche Cremigkeit und einen Erdnussgeschmack verlieh. Heute ist der Atole de Mazapán eine der beliebtesten Atole-Varianten an Straßenständen und in Cafeterías während der kalten Jahreszeit, von Oktober bis Februar. Er wird zubereitet, indem man das Mazapán in heißer Milch mit Maisstärke, Zimt und einem Hauch Vanille auflöst und so ein wohltuendes Getränk schafft, das an die mexikanische Kindheit erinnert.