Birria Pizza
Pizza mit Oaxaca-Käse, Rinder-Birria und Consommé zum Dippen, typisch für Fusionsküche. In 55 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Die Birria Pizza verbindet die italienische Pizza mit der mexikanischen Birria: knuspriger Teig mit Oaxaca-Käse, Birria-Fleisch und Consommé.
Geschichte und Herkunft
Die Birria Pizza ist eines der jüngsten kulinarischen Phänomene der zeitgenössischen mexikanischen Küche, geboren im Zeitalter der sozialen Netzwerke. Sie entstand um 2019-2020 in Tijuana und Los Angeles, als Teil der Explosion der "Birria Tacos", die die sozialen Netzwerke eroberten. Straßenunternehmer kombinierten Birria mit Pizza und schufen einen viralen Hybrid. Die Basis ist Pizzateig, belegt mit Oaxaca-Käse, zerzupftem Birria-Fleisch, Zwiebel, Koriander (Cilantro) und manchmal Jalapeño. Was sie besonders macht: Sie wird mit einer Schale heißem Birria-Consommé serviert, in das man jede Scheibe eintaucht (dippt). Die Birria Pizza steht für die neue Generation der mexikanischen Küche: respektlos, fusionistisch, globalisiert und vernetzt. Sie hat Food Trucks in den ganzen USA erobert, tauchte bei Netflix auf und hat sich bis in europäische Städte wie Madrid und London verbreitet.
Geschätzte Kosten
21,03 €
Gesamtkosten
5,26 €
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
480
Kalorien
26g
Eiweiß
42g
Kohlenhydrate
22g
Fett
2g
Ballaststoffe
780mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Bereite die Birria zu: Weiche Guajillo- und Ancho-Chilis ein. Püriere sie mit Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen.
- 2
Koche das Rindfleisch in der Chilisauce mit Wasser und Salz 2 Stunden.
💡 Die Birria sollte sehr weich werden.
- 3
Zupfe das Fleisch in Fäden und bewahre die Consomé (Brühe) auf.
💡 Die Consomé ist grundlegend.
- 4
Rolle den Pizzateig in runder Form auf einem gefetteten Blech aus.
- 5
Belege ihn mit gezupftem Oaxaca-Käse, Birria-Fleisch, gehackter Zwiebel und Koriander.
💡 Sei großzügig mit dem Käse.
- 6
Backe bei 220°C für 15-18 Minuten, bis der Käse überbackt.
- 7
Serviere sie in Scheiben geschnitten mit einer Schale heißer Consomé zum Dippen.
💡 Die Consomé zum Dippen macht sie besonders.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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