Cheese Crisp

Über dieses Rezept

Der Cheese Crisp ist ein typisches Gericht aus Arizona, USA, das aus einer riesigen, flach ausgelegten Weizentortilla besteht, die nach Art einer Pizza mit geschmolzenem Käse belegt wird. Anders als bei einer traditionellen Quesadilla wird die Tortilla im Ofen oder auf einem großen Comal gebacken, bis sie knusprig ist und der Käse oben blubbert. Man kann sie mit eingelegten Jalapeños, Refried Beans (frijoles refritos), Guacamole oder Carne Asada garnieren. Sie ist ein Favorit in den Restaurants des Südwestens der USA, besonders in Tucson, wo sie als lokales kulinarisches Erbe gilt.

1. 1

   Heize den Ofen auf 220°C vor (oder verwende einen großen Comal bei mittlerer bis hoher Hitze). Lege die große Weizentortilla direkt auf das Ofengitter oder auf den trockenen Comal.

   💡 Eine Tortilla mit 30-35 cm Durchmesser liefert das beste Ergebnis. Du findest sie in Läden für lateinamerikanische Produkte.

2. 2

   Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Tortilla und lasse dabei einen Rand von 1 cm frei.

   💡 Die klassische Mischung besteht aus je zur Hälfte Cheddar und Monterey Jack. Auch Oaxaca-Käse funktioniert sehr gut.

3. 3

   Backe 8-10 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Käse vollständig geschmolzen und blasig ist.

4. 4

   Nimm die Tortilla aus dem Ofen, verteile die eingelegten Jalapeños darauf und serviere sofort, in Stücke geschnitten wie eine Pizza.

   💡 Iss sie gleich, um die knusprige Textur zu genießen; abgekühlt verliert sie ihren Reiz.