Queso Fundido Tex-Mex mit Chorizo

Über dieses Rezept

Der Queso Fundido Tex-Mex mit Chorizo ist eine der beliebtesten Vorspeisen in mexikanischen Restaurants der USA: geschmolzener gelber Käse mit gebratener mexikanischer Chorizo, Jalapeños und manchmal Paprika, serviert in einer brutzelnden gusseisernen Pfanne. Anders als der Queso Fundido aus Oaxaca, der Chihuahua- oder Oaxaca-Käse verwendet, setzt die Tex-Mex-Variante auf gelben amerikanischen Käse (Velveeta oder Cheddar), der eine cremigere, fließendere Konsistenz ergibt. Serviert wird er mit warmen Weizentortillas zum Dippen.

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   Brate den mexikanischen Chorizo in einer gusseisernen (oder ofenfesten) Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten und zerkleinere ihn dabei mit einem Löffel, bis er gut durchgegart ist. Entferne überschüssiges Fett mit einem Löffel, lasse aber 1 Esslöffel für den Geschmack zurück.

   💡 Frischer mexikanischer Chorizo ist entscheidend; der spanische, luftgetrocknete verändert den Geschmack völlig.

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   Gib die in Scheiben geschnittenen Jalapeños und die gehackte Paprika in die Pfanne. Brate alles 2 Minuten an.

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   Heize den Ofen auf 200°C vor (Grillfunktion). Verteile den geriebenen oder gewürfelten Käse gleichmäßig über den Chorizo in der Pfanne.

   💡 Für eine flüssigere Textur verwende Velveeta oder verarbeiteten amerikanischen Käse. Für mehr Geschmack nimm gereiften Cheddar.

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   Schiebe die Pfanne unter den Grill des Ofens und lasse sie 4-5 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und an den Rändern zu blubbern beginnt.

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   Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen (der gusseiserne Griff ist heiß). Garniere mit frisch gehacktem Koriander und serviere sofort mit warmen Weizentortillas.

   💡 Vorsicht! Die gusseiserne Pfanne speichert viel Hitze. Verwende ein Küchentuch oder einen Topflappen.